Istnieje wiele systemów klasyfikacji win. Jednym z nich jest smak wina. Ten determinowany jest przez zawartość tzw. cukru resztkowego. Cukier resztkowy to nic innego jak cukier z winogron, który na etapie winifikacji tj. produkcji wina nie został zamieniony na alkohol. Im więcej cukru resztkowego w winie tym smak ewoluuje od wytrawnego do słodkiego. Przyjmuje się, że spokojne wytrawne wina zawierające mniej niż 10 gram cukru na litr, a musujące do 12 gram.
Wina wytrawne znacznie łatwiej dobrać do dań niż wina słodkie, ponieważ najzwyczajniej pasują do większej puli potraw i nawet nie będąc znawcą wina trudniej popełnić tutaj rażące faux pas. Warto jednak pamiętać o kilku podstawowych zasadach food-pairingu tj. łączenia wina z jedzeniem, o których więcej dowiesz się na naszym blogu w artykule Smak i Wino.
I tak w dużym uproszczeniu im lżejsze wino tym lżejsza powinna być potrawa. Rześkie wina znakomicie sprawdzą się w towarzystwie słonych lub kwaśnych dań. Pikantne potrawy są już wyzwaniem i gdyby nie to, że rozprawiamy o winach wytrawnych polecilibyśmy w to miejsce wina słodkie. Nie mniej ostre potrawy wymagają win owocowych, aromatycznych o niskiej zawartości alkoholu i tanin w przypadku win czerwonych. Dlatego lekkie białe wina wytrawne podajemy głównie do ryb i owoców morza. Zaś te lepiej zbudowane do warzyw i drobiu. Lekkie czerwone wina wytrawne doskonale pasują do past i makaronów, zaś cięższe i taniczne lepiej czują się w towarzystwie wysokoproteinowych dań mięsnych z dziczyzny, wołowiny czy wieprzowiny.
Niezawodnym połączeniem do win wytrawnych jest deska serów, gdzie wytrawne wino czerwone rekomendujemy do serów twardych jak parmezan czy pecorino, a białe wina wytrawne do serów miękkich jak kozie czy brie.
Wino wytrawne bywa też wykorzystywane przez kucharzy jako baza sosów i składnik serwowanego dnia. Umiejętnie dobrane podkręca smak potraw i wnosi doznania kulinarne na wyższy, często zaskakujący poziom.
Wybór wina wytrawnego zacznij od decyzji, czy ma posłużyć Ci jako przyjemny aperitif na spotkanie ze znajomymi czy jako duet do kolacji. Jeśli to pierwsze kolor jest bez znaczenia. Wybierz po prostu takie, które Ci smakuje. Jeśli zależy Ci na kulinarnych fajerwerkach oprzyj się na zasadach food-pairingu jak w akapicie powyżej. Dzięki temu wybór nieco się zawęzi i stanie się łatwiejszy.
Wśród win wytrawnych najpopularniejsze są te produkowane ze szlachetnych odmian. Wśród czerwonych: cabernet sauvignon, pinot noir, merlot czy syrah. Zaś z białych: chardonnay, sauvignon blanc i riesling.
Liczba kalorii w wytrawnym winie czerwonym i białym niewiele się od siebie różni. Wytrawne wino czerwone ma ok. 68 kcal/100 ml, a białe wino wytrawne ma ok. 66 kcal/100 ml. Daje to minimum 500 kalorii na całą butelkę czerwonego lub białego wina wytrawnego.
Biorąc pod uwagę kaloryczność wina wytrawnego, śmiało można sięgnąć po jeden kieliszek raz na jakiś czas – nawet podczas diety. Warto jednak wcześniej zjeść syty i zbilansowany posiłek, by ograniczyć w ten sposób spożywanie nadmiaru kalorii.
Importujemy wina jakościowe z większości najważniejszych regionów winiarskich świata. Znajdziesz u nas odmiany winorośli od popularnego cabernet sauvignon po lokalne loureiro. Priorytetem przy wyborze win jest stosunek jakości do ceny – dbamy o to, żeby był jak najbardziej korzystny dla Was. Zachęcamy do skorzystania z naszej oferty win online – gwarantujemy, że jest wciąż rozszerzana i aktualizowana.
