Barwy Świąt

Musująca Maasia d’Or z piwnic katalońskich, elegancka i błyszcząca jak złoto. Typowe zestawienie odmian lokalnych: macabeo, parellada i xarel-lo. Druga fermentacja jest prowadzona metodą szampańską w butelce. Miłe dla oka trwałe i niewielkie bąbelki. Wino świeże i przyjemne, o delikatnym aromacie i wyważonej wytrawności. Dobre jako aperitif, ale także w zestawieniu kulinarnym takim, jak ryby, risotto czy danie z makaronem.

Oryginalne, słodkie wino z Gaskonii. Siłą tutejszych winnic, na dobrym i suchym podłożu piasków i iłów, są białe odmiany, takie jak lokalna manseng. Winogrona zbiera się późno, by uzyskać odpowiednią ilość naturalnej słodyczy w owocach. Fermentacja w obniżonej temperaturze. Ponad pół roku dojrzewało na osadzie drożdżowym w kadziach stalowych. Jasnozłota barwa i miły bukiet kwiatowo-cytrusowy. Spora dawka aksamitnej, miodowej w charakterze słodyczy. Można podać przed lub po posiłku, dla Francuza oczywiście pasuje do sera Roquefort, dla Polaka raczej do szarlotki. Obie wersje prawidłowe.

Rasowy riesling reński z wyczuwalnym cukrem resztkowym. Parcele niewielkiej rodzinnej winiarni w okolicy Martinstahl to idealne siedlisko tego szczepu, wypromowane już w średniowieczu przez cystersów ze sławnego klasztoru Eberbach. Piękne i soczyste aromaty dojrzałych owoców, rozpoznawalne są zarówno brzoskwinie i morele, jak i ananasy. W ustach delikatna słodycz, wino kompletne, uniwersalne. Smakuje samodzielnie, ale i w towarzystwie miękkich serów, pasztetów, przystawek.

Eleganckie i treściwe wino białe z krainy lekkich i prostych vinho verde na północy Portugalii. Swoją siłę i charakter, niespotykaną w tutejszych winach, czerpie z winogron o nazwie alvarinho. Jest to najszlachetniejsza bodaj jasna odmiana kraju, a może i nawet całego Półwyspu Iberyjskiego. Winnice położone są na granitowym podłożu. Winifikacja przebiega w stalowych kadziach. Wino dzięki temu zachowuje młodzieńczy wigor. Ma przejrzystą, jasną barwę i mocny, bogaty bukiet. Rozwija się on od nut kwiatowych do owoców cytrusowych, z rozpoznawalną cytryną i bananem. W ustach jest pełne i świeże zarazem, pokazując znakomitą równowagę i trwały, przyjemny posmak. Wino może posiadać szczątkową zawartość CO2

Region Treviso to kolebka win musujących, stąd też pochodzi Prosecco Bucintoro. W kieliszku wino zachwyca jasną, słomkowożółtą barwą, z subtelnymi zielonymi refleksami. Bąbelki są drobne i trwałe, co dodaje winu elegancji i finezji. W nosie czyste i eleganckie, z delikatnymi nutami kwiatów i białych owoców. W ustach z kolei lekkie, harmonijne i orzeźwiające, z subtelną słodyczą i zbalansowaną kwasowością, co czyni je wszechstronnym winem, odpowiednim na różne okazje. Idealne jako aperitif, ale równie dobrze sprawdza się w towarzystwie dań z makaronami, pizzą, rybami czy sushi. Podawać w temperaturze 6-8°C, by w pełni docenić jego świeżość i delikatny charakter.

Młode wino ze słynnego regionu Ribera del Duero w Kastylii i León na północy Hiszpanii. Jak w przypadku większości win tam produkowanych, powstało w 100% na bazie odmiany tempranillo. W kieliszku kusi gęstą, granatową suknią z wyraźną, z purpurową obwódką. Duża amplituda temperatur między dniem i nocą umożliwia optymalny rozwój fizjologiczny gron i koncentrację aromatów. Odnajdziemy intensywne nuty wiśni, malin i śliwek. W ustach bardzo gładkie, soczyste i po prostu smaczne. Najlepiej podawać w temperaturze 16-18 stopni jako dodatek do lekkich przystawek i dań na bazie makaronu i ryżu.

Winnice leżą w dolinie San Millán, skąd pochodzi najstarszy zapis języka kastylijskiego, Glosas Emilianenses z X wieku, którego fragment ozdabia kapturek na szyjce butelki. Ręczne winobranie oraz tradycyjna winifikacja z dojrzewaniem w dębie amerykańskim przez rok. Jawna beczkowa słodycz na planie pierwszym, marcepanowo sezamowa. Dalej jeżyny, leśne owoce z cukrem i śmietaną, śliwka i czarna oliwka. Trochę balsamiczno dymne, tytoniowe, klarowne na języku, dość tłuste alkoholem i glicerolem, z wyraźną goryczką i okiełznanym garbnikiem zachowuje nieco rustykalny, autentyczny charakter. Można polubić popijając dania z drobiu.

Rożowe z silnym akcentem korzennym, górzystego siedliska nad rzeką Orbieu. Winnice tarasowe leżą w cieniu skalistego zbocza. Dojrzałe grona maceruje się krótko, przez około cztery godziny, by tylko lekko zabarwiły wino. Stąd delikatna suknia łososiowa. Przyjemne zapachy owoców takich, jak żurawiny, maliny, poziomki i przypraw orientalnych. W ustach świeże, odrobinę śmietanowe z mineralną końcówką. Nieźle pasuje do dań kuchni egzotycznych lub śródziemnomorskiej.

To wino, jak sama jego nazwa wskazuje, jest synonimem zabawy. Krótka maceracja: inzolia – trzy tygodnie, zibibbo przez sześc tygodni nadaje winu struktury, pozostawiając nietkniętym jego delikatny, owocowy charakter. Wino następnie dojrzewa na osadzie drożdżowym przez trzy miesiące przed zabutelkowaniem. W kieliszku mieni się odcieniami bursztynu. W nosie wyczuwalne są aromaty grejpfruta, cytryny, z nutami przypraw – białego pieprzu i mięty. W smaku doskonała struktura, z owocowymi akcentami. Wszystko wspierane przez dobrą, zrównoważoną kwasowość, nadającą atrakcyjną świeżość. Wino o wszechstronnym zastosowaniu, idealne do spożycia jako aperitif lub w połączeniu z daniami rybnymi, o orientalnych aromatach.

Zamek Château de Toulet należy do rodziny Tourré od trzech pokoleń. Obecnie winnica obejmuje 40 hektarów, skoncentrowanych wokół miasteczka Loupiac. Klasyczny kupaż szczepów sémillon, sauvignon blanc i muscadelle. Gleba gliniasto-wapienna wpływa na tzw. mineralność wina. Panuje tam szczególny mikroklimat, gęste, poranne mgły i słoneczne popołudnia stwarzają idealne warunki do produkcji win botrytyzowanych (grona porażone są szlachetną pleśnią, z łac. Botrytis cinerea). Wino dojrzewa w kadziach ze stali nierdzewnej, w niskiej temperaturze, przez około 15 miesięcy. W nosie delikatne aromaty cytrusowe, nuty białych brzoskwiń i skórki pomarańczy. W ustach z kolei perfekcyjna równowaga między słodyczą a kwasowością. Wino doskonale sprawdzi się jako aperitif lub towarzysz owocowych deserów. Będzie się także świetnie komponować z serami z przerostem niebieskiej pleśni.

Carlomagno Primitivo Appassimento to kolejna, ciekawa propozycja od producenta The Wine People. Winogrona tej odmiany dorastały niespiesznie w pełnym słońcu południowej Apulii. Tradycyjne prowadzenie winorośli „na głowę” i metoda podsuszania owoców, polegająca na okręcaniu dojrzałych kiści na krzewie skutkującym ubytkiem 25-30% ich masy znajduje odzwierciedlenie w kieliszku. Wino zachęca aromatem wiśni i malin podszytym kakaowo-kokosowym sztychem pochodzącym z amerykańskich i francuskich beczek, w których przez 12 miesięcy dojrzewała jego część. Stworzy harmonijny duet ze stekiem z polędwicy wołowej i szeregiem twardych, żółtych serów.

Bordeaux Superiour w oparciu o 50% merlot, 30% cabernet sauvignon i 20% cabernet franc. Fermentacja w niskiej temperaturze w kadziach stalowych to sekret przyjemnej owocowości. Wino dojrzewało w 50 % w kadzi stalowej oraz w beczce z dębu francuskiego. Ciemna szata, w nosie wiśnie, śliwki i delikatne nuty wanili. Dobrze zalansowane wino o średnim ciężarze z zaznaczoną taniną i przyjemną kwasowością.