Biała symfonia

Monte Cascas to projekt skoncentrowany na poszukiwaniu najlepszych siedlisk,odmian winorośli, przez najbardziej doświadczonych winiarzy. Duży nacisk winiarze kładą na wina z lokalnych szczepów, które najlepiej odzwierciedlają charakterystykę poszczególnych regionów winiarskich Portugalii. Casca Wines Colheita Beira Interior DOC Organic White to organiczne, wegańskie wino z mało znanych odmian síria, fonte cal. Wino świeże i mineralne, w którym wyróżniają się nuty owoców cytrusowych i wiciokrzewu. Trzymiesięczne dojrzewanie w beczkach dodają ciała i charakteru. Wino idealnie sprawdzi się jako towarzysz miękkich serów, owoców morza czy makaronu.

Naprawdę rześkie chardonnay z Argentyny. Dobrą kwasowość uzyskują winogrona w wysoko położonych winnicach podczas zimnych nocy, a z kolei dzienne słońce przydaje im cukru. W winie ta równowaga jest zachowana. Pośród zapachów owoce tropikalne mieszają się z kwiatami i młodym, zielonym jabłkiem. Na podniebieniu świeże z owocowym akcentem brzoskwini. Znakomity aperitif, warto spróbować do kalmarów lub innych owoców morza.

Wasal to czysta ekspresja odmiany verdejo, lokalnej, wiodącej odmiany winorośli. Ponieważ jest bardzo odporna na niskie temperatury i suszę, idealnie sprawdza się w surowym klimacie Kastylii. Daje ona w Rueda wino mocno aromatyczne i krągłe w smaku. Piętnastoletnie nasadzenia na dość suchym podłożu, piaszczystym i kamienistym. Winifikacja i dojrzewanie przebiega w stalowych kadziach, w trakcie którego wino ma kontakt z osadem drożdżowym przez 4 miesiące.  Aromat jest świeży i czysto owocowy. Wyczuwa się aromaty cytrusów i kwitnącego sadu. W posmaku rześkie, ale niezbyt kwaskowate.

Swobodne w charakterze, wyraziste i uniwersalnie smaczne wino z gorącej krainy Requena, na zachód od Walencji. W kupażu nieczęste zestawienie sauvignon blanc i chardonnay, łączące najlepsze cechy obu sławnych odmian. Dużo świeżości roślinnej i owocowej w zapachu, rześki atak to zalety pierwszej. Gładki i łagodny posmak zapewnia podstarzone krótko w dębinie chardonnay. Do popijania na orzeźwienie, do przekąsek i ryb.

Coraz modniejsza, aromatyczna odmiana viognier z południa Francji w klarownej realizacji winiarzy z langwedockiego wybrzeża, bogatego w świetne, wapienne siedliska. Wino dojrzewało na osadzie w kadziach stalowych przez kilka miesięcy. Brylantowo złocista barwa z perłowymi refleksami. Intensywny aromat dojrzałych owoców z morelami na pierwszym planie, wzbogacony o warstwy kwiatowe. W ustach krągłe, z długim posmakiem. Pasuje i do wędzonego łososia, czy ciężkiego sera, i do sałatki z mango.

Posiadłość rodzinna od kilku pokoleń, obecnie zarządzana przez Jean-Claude'a Chaigne'a i jego syna Regisa. Skromna i mała, siedmiohektarowa winnica, umiejscowiona w podregionie Entre-Deux-Mers. Niedoceniane, białe bordeaux pokazuje klasę. Ładnie skomponowane, orzeźwiające wino białe. Świeże nuty roślinne i kwiatowe wraz z cytrynowo-agrestowym posmakiem zapewnia sauvignon blanc. Z kolei semillon to dojrzały owoc i gładka faktura na języku. Smaczne i wyraziste.