Dostawa Same Day Express i Comfort

Dostawa tego samego dnia w Warszawie. Sprawdź!

Darmowa dostawa

Darmowa dostawa zamówień powyżej 349 zł

Odbiór osobisty FedEx

Odbiór osobisty w blisko 4000 punktów FedEX

Dołącz do WG

Dołącz do WinoGrono i kupuj do 40% taniej

Nagrody za polecenia

Nagrody za polecenia znajomym

Outlet win

Kupuj do 20% taniej w outlecie

Jesteś zainteresowany ofertą?
Skontaktuj się z nami!
Restauracje, kawiarnie, sklepy
Wino i prezenty dla firm
Przemysław Jurycki
tel. 668 671 390
oferty@mkondrat.pl
przemyslaw.jurycki@mkondrat.pl
Jesteś zainteresowany ofertą?
Skontaktuj się z nami!
tel. 668 671 008
sklep@mkondrat.pl
(pon.-pt. w godzinach 9:00-17:00)
Oferta dla firm
Przemysław Jurycki
tel. 668 671 390
oferty@mkondrat.pl
przemyslaw.jurycki@mkondrat.pl
21 marca 2016

Co do Vino Nobile di Montepulciano?

Kto czytał „Kandyda” Woltera, pamięta być może ten fragment: „Przystępuje do nich, pozdrawia wielce uprzejmie i prosi, aby zechcieli spożyć z nim talerz makaronu, lombardzką kuropatwę, jaja z truflami, jak również wychylić szklaneczkę Montepulciano (…)”.

Współczesny fan wina od razu spyta, czy francuski filozof podsuwa nam coś na kształt wskazówki sommelierskiej. Czy wino z Montepulciano było w Oświeceniu wyborem tak uniwersalnym, że pijano je nawet do jaj z truflami? Jedno jest pewne: sam fakt pojawienia się go na kartach literatury można uznać za świadectwo jego ówczesnej renomy.

Vino Nobile di Montepulciano

Między chianti a brunello

Renomy, dodajmy, która trwa do dzisiaj. Na tle dawnej wielkości dzisiejsze Vino Nobile di Montepulciano nie cieszy się może taką estymą, ale ciągle wymienia się je jednym tchem z największymi winami Włoch. Jako pierwsze w kraju uzyskało status DOCG i niezmiennie pozostaje jednym z najciekawszych win gastronomicznych Italii.

Montepulciano to małe, urokliwe miasteczko na południowym wschodzie Toskanii. Założyli je Etruskowe, którzy zapoczątkowali tam uprawę winorośli, dając podwaliny pod długą historię Vino Nobile. Pod względem stylistycznym tamtejsze wino sytuuje się gdzieś pomiędzy najważniejszymi interpretacjami toskańskiego sangiovese: chiantiBrunello di Montalcino. Jest mniej kwasowe i poważniejsze niż chianti, ale daleko mu do mocarnej taniczności swojego renomowanego sąsiada, brunello.

Vino Nobile di Montepulciano

Dziczyzna, makarony i trufle

Podstawowe walory gastronomiczne Vino Nobile to solidna materia, niezła kwasowość, aromaty przypraw i przystępne taniny. Wszystkie ujawnią się przede wszystkim w towarzystwie mięsa, najlepiej dziczyzny. Klasycznym towarzystwem będzie dla montepulciano gulasz z dzika, ale także grilowana lub pieczona baranina. Jego nuty ziołowe dobrze sprawdzą się, jeśli mięso wyląduje na talerzu w towarzystwie rozmarynu, tymianku, majeranku lub bazylii.

Nie od rzeczy będzie także połączyć je z wołowiną. Klucz geograficzny podpowiada, że powinna to być przede wszystkim bistecca alla fiorentina, czyli krwisty, florencki stek z sezonowanego mięsa. Niektórzy polecają jeszcze montepulciano do długo dojrzewających, twardych serów, przede wszystkim toskańskiego pecorino.

Vino Nobile di Montepulciano i jedzenie

Może być dla niektórych niespodzianką, że tak poważne wino podaje się do makaronów, ale takie dania jak tagliatelle z pomidorowym ragù z dziczyzny mają w sobie dostatecznie dużo charakteru, by stworzyć z montepulciano popisowy duet. Warto przy tym zauważyć, że w przeciwieństwie do sosu bolońskiego, toskańskie ragù ma ciemniejszą barwę i mniej pomidorów, a przyrządza się je często z makaronem pici i wątróbką. Ciekawym kąskiem dla dojrzałego Vino Nobile będą także makarony i risotto z popularną w Toskanii truflą.

Wraz z tą ostatnią wracamy do sugestii Woltera, która, jak widać, okazuje się zaskakująco aktualna. Wiemy, że dobrze w duecie z Vino Nobile di Montepulciano wypadną trufle i makarony, także odpowiednio przyrządzona kuropatwa będzie trafionym strzałem. Tylko co z tym jajkiem? Trzeba będzie wypróbować to ryzykowne połączenie na własnej skórze – król filozofów nie mógł się mylić.

Sławomir Sochaj

Następny wpis:

O autorze

Sławomir Sochaj

Sławomir Sochaj

Pisze o winie wplątanym w małe i duże historie, trendy rynkowe i związki z jedzeniem. Zaczynał od bloga Enoeno.pl, dzisiaj związany z Winicjatywą i Fermentem. Ma wrodzony problem z winiarską monogamią. To porzuci Hiszpanię dla Włoch, to zakocha się w niej znowu, by później i tak notorycznie zdradzać ją z Niemcami, Węgrami i Portugalią.

Artykuły autora

A to już czytałeś?

Polecamy wina

Wino Vino Nobile di Montepulciano DOCG
Dostępnośćbrak
120,00 zł
Bydgoszcz:niedostępny
Katowice:niedostępny
Kraków:niedostępny
KRAKÓW – BARAWINO:niedostępny
Poznań:niedostępny
Warszawa:niedostępny
Warszawa - Muślinowa:niedostępny
Wrocław:niedostępny
Wino Grevepesa Pontormo Chianti DOCG 2022
Dostępnośćduże ilości
49,00 zł
Rezerwuj Bydgoszcz:dostępny
Rezerwuj Katowice:dostępny
Rezerwuj Kraków:dostępny
KRAKÓW – BARAWINO:niedostępny
Rezerwuj Poznań:dostępny
Rezerwuj Warszawa:dostępny
Rezerwuj Warszawa - Muślinowa:dostępny
Rezerwuj Wrocław:dostępny
Wino Grevepesa Clemente VII Chianti Classico Riserva DOCG 2019
Dostępnośćbrak
108,00 zł
Bydgoszcz:niedostępny
Rezerwuj Katowice:dostępny
Rezerwuj Kraków:dostępny
KRAKÓW – BARAWINO:niedostępny
Rezerwuj Poznań:dostępny
Rezerwuj Warszawa:dostępny
Warszawa - Muślinowa:niedostępny
Rezerwuj Wrocław:dostępny
Wino Villadoria Argo Nebbiolo Langhe DOC 2022
Dostępnośćduże ilości
75,00 zł
Bydgoszcz:niedostępny
Rezerwuj Katowice:dostępny
Rezerwuj Kraków:dostępny
KRAKÓW – BARAWINO:niedostępny
Rezerwuj Poznań:dostępny
Rezerwuj Warszawa:dostępny
Warszawa - Muślinowa:niedostępny
Rezerwuj Wrocław:dostępny
Wino Villadoria Barolo Riserva DOCG 2016
Dostępnośćkilkadziesiąt sztuk
283,00 zł
Bydgoszcz:niedostępny
Rezerwuj Katowice:dostępny
Rezerwuj Kraków:dostępny
KRAKÓW – BARAWINO:niedostępny
Rezerwuj Poznań:dostępny
Rezerwuj Warszawa:dostępny
Warszawa - Muślinowa:niedostępny
Rezerwuj Wrocław:dostępny

Zestawy

Polecamy zestaw

Miselle na co dzień
Dostępnośćduże ilości
234,00 zł
210,00 zł
Najniższa cena z 30 dni sprzed obniżki: 222,00 zł
-10%