Dostawa Same Day Express i Comfort

Dostawa tego samego dnia w Warszawie. Sprawdź!

Darmowa dostawa

Darmowa dostawa zamówień powyżej 349 zł

Odbiór osobisty FedEx

Odbiór osobisty w blisko 4000 punktów FedEX

Dołącz do WG

Dołącz do WinoGrono i kupuj do 40% taniej

Nagrody za polecenia

Nagrody za polecenia znajomym

Outlet win

Kupuj do 20% taniej w outlecie

Jesteś zainteresowany ofertą?
Skontaktuj się z nami!
Restauracje, kawiarnie, sklepy
Wino i prezenty dla firm
Przemysław Jurycki
tel. 668 671 390
oferty@mkondrat.pl
przemyslaw.jurycki@mkondrat.pl
Jesteś zainteresowany ofertą?
Skontaktuj się z nami!
tel. 668 671 008
sklep@mkondrat.pl
(pon.-pt. w godzinach 9:00-17:00)
Oferta dla firm
Przemysław Jurycki
tel. 668 671 390
oferty@mkondrat.pl
przemyslaw.jurycki@mkondrat.pl
8 września 2020

Niewinne 0%. Czyli czym są wina bezalkoholowe

W ramach badania na temat spożywanych przez Francuzów trunków poproszono ich o wymienienie typów alkoholi, jakie kupują. Większość z nich, obok piwa i mocnych alkoholi jak armaniak, whisky czy wódka nie wymieniła wina. Jednym z powodów było to, że Francuzi, naród tradycyjnie winiarski, nie postrzegają wina jako alkoholu. Widzą w nim przede wszystkim napój, artykuł spożywczy, oczywistą część posiłków. Jak się jednak okazuje, sam alkohol w winie, pełni fundamentalnie ważną funkcję, a wina bezalkoholowe to raczej odpowiedź na potrzeby konkretnych grup społecznych, a nie naturalny produkt ewolucji świata win. Przyjrzyjmy się im nieco bliżej.

Le Petit Béret Pinot Noir Premium bezalkoholowe

CZYM JEST WINO BEZALKOHOLOWE?

Definicja według prawa będzie zależeć od regionu świata. Przeważnie jednak o napoju bezalkoholowym możemy mówić, gdy poziom alkoholu etylowego nie jest wyższy niż 0,5%. Natomiast zgodnie z prawem Unii Europejskiej wino musi zawierać nie mniej niż 8% alkoholu. Możemy więc przyjąć, że „wino bezalkoholowe” to zlepek słów, który ma opisać napoje imitujące styl wina, ale czasami niemające z nim wiele wspólnego. Z pewnością zamiarem producentów jest tu dostarczenie aromatów i smaków podobnych do tych, które możemy spotkać w winie. Niestety, mimo wielu wysiłków technologicznych, smak produktów bezalkoholowych nie jest ani taki sam, ani nawet zbliżony do wina. Niemniej stanowi atrakcyjną alternatywę dla osób, które nie mogą lub nie chcą spożywać alkoholu, a tęsknią za winem. Wytwarzane z soku z winogron, najczęściej po procesie fermentacji, wina bezalkoholowe mogą stanowić namiastkę dla poszukujących. Najczęściej wspomina się tu o kobietach w ciąży, kierowcach czy osobach, których stan zdrowotny nie pozwala na spożycie alkoholu. Od lat obserwujemy rosnące zainteresowanie zamiennikami wina bez alkoholu pośród klientów sklepów winiarskich.

JAK WYTWARZA SIĘ WINA BEZALKOHOLOWE? 

Skoro wiemy już, że sam termin nie jest prawnie zdefiniowany możemy przyjąć, że mamy na rynku kilka typów produktów, które nazywane są winem bezalkoholowym. Jednym z nich są różne wariacje na temat soku z winogron, który jest odpowiednio kupażowany, najczęściej z odmian, które służą też do produkcji wina. W procesie ich otrzymywania będzie tłoczenie winogron, mieszanie soku, usuwanie nadmiaru cukru oraz filtracja i ewentualnie uzupełnianie o składniki, które mają upodobnić go do wina. Nie dochodzi tu do fermentacji więc poziom alkoholu jest zerowy. Drugi typ to wina, które przechodzą wszystkie standardowe etapy wytwarzania, włącznie z właściwą fermentacją alkoholową. Następnie dochodzi do usunięcia części alkoholu. W taki sposób wytwarzane są pełnoprawne wina, w których zawartość alkoholu musiała być zniwelowana oraz wina bezalkoholowe, w których zawartość ta jest bliska 0. Główne sposoby na redukcję alkoholu to jego odparowanie w warunkach obniżonego ciśnienia, odwrócona osmoza lub metoda wirujących stożków. Każdy z tych sposobów pozbawia napój nie tylko alkoholu, ale też szeregu związków towarzyszących, które stanowią o zapachu i smaku. Te związki aromatyczne czy garbniki muszą być następnie uzupełniane, żeby finalny odbiór był zbliżony do wina. Problem polega na tym, że sam alkohol też odpowiada za doznania degustacyjne, a jego nie da się zastąpić.

Le Petit Béret Rosé Provençal bezalkoholowe

JAKIE WINO BEZALKOHOLOWE WYBRAĆ? 

Jak zawsze odpowiedź jest bardzo prosta – takie, jakie nam smakuje. W praktyce jednak wybór napojów imitujących wino, które nie mają nawet śladowych ilości alkoholu, będzie mocno zawężony. Jeśli dopuścimy produkty o bardzo niskim poziomie „procentów”, znajdziemy już cały przekrój marek i kategorii; czerwone, różowe, białe, musujące, słodkie i wytrawne. Część z nich ma certyfikat ekologicznej produkcji czy napoju odpowiedniego dla wegan („vegan friendly”). Na niektórych butelkach dodatkowo znajdziemy pieczęć „halal”, czyli dopuszczonego w diecie muzułmańskiej. Oferta jest więc szeroka. Nie przekonuje to specjalnie krytyków winiarskich, którzy twierdzą, że doznań płynących z obcowania z winem nie da się zastąpić, a produkty winopodobne nigdy do nich się nie zbliżą i ich nie zastąpią. Czy należy się przejmować tą opinią? Badania pokazują, że winomaniacy w Europie specjalnie się z nią nie liczą. To tu spożywa się 40% produkcji win bezalkoholowych, a cały ich rynek ma być wart 10 miliardów dolarów do 2027 roku*.

Jan Czyż

* Źródło thedrinkbusiness.com

O autorze

Jan Czyż

Jan Czyż

Od kilkunastu lat degustuje i szkoli. Ukończył studia winiarskie Master International Vintage. Interesuje się marketingiem wina w sieci oraz globalnymi trendami winiarskimi. Lubi wina codzienne, szczególnie z południa Francji.

Artykuły autora

A to już czytałeś?

Polecamy wina

Le Petit Béret Profil Blanc de Blancs napój bezalkoholowy
Dostępnośćduże ilości
65,00 zł
Rezerwuj Bydgoszcz:dostępny
Rezerwuj Katowice:dostępny
Rezerwuj Kraków:dostępny
KRAKÓW – BARAWINO:niedostępny
Rezerwuj Poznań:dostępny
Rezerwuj Warszawa:dostępny
Rezerwuj Warszawa - Muślinowa:dostępny
Rezerwuj Wrocław:dostępny
Le Petit Béret Profil Sauvignon napój bezalkoholowy
Dostępnośćbrak
47,00 zł
Bydgoszcz:niedostępny
Rezerwuj Katowice:dostępny
Kraków:niedostępny
KRAKÓW – BARAWINO:niedostępny
Rezerwuj Poznań:dostępny
Rezerwuj Warszawa:dostępny
Warszawa - Muślinowa:niedostępny
Wrocław:niedostępny
Le Petit Béret Rosé Provençal bezalkoholowe
Dostępnośćbrak
45,00 zł
Bydgoszcz:niedostępny
Katowice:niedostępny
Kraków:niedostępny
KRAKÓW – BARAWINO:niedostępny
Poznań:niedostępny
Warszawa:niedostępny
Warszawa - Muślinowa:niedostępny
Wrocław:niedostępny
Le Petit Béret Profil Cabernet Sauvignon napój bezalkoholowy
Dostępnośćduże ilości
47,00 zł
Rezerwuj Bydgoszcz:dostępny
Rezerwuj Katowice:dostępny
Rezerwuj Kraków:dostępny
KRAKÓW – BARAWINO:niedostępny
Rezerwuj Poznań:dostępny
Rezerwuj Warszawa:dostępny
Warszawa - Muślinowa:niedostępny
Rezerwuj Wrocław:dostępny
Le Petit Béret Pinot Noir Premium bezalkoholowe
Dostępnośćbrak
45,00 zł
Bydgoszcz:niedostępny
Katowice:niedostępny
Kraków:niedostępny
KRAKÓW – BARAWINO:niedostępny
Poznań:niedostępny
Warszawa:niedostępny
Warszawa - Muślinowa:niedostępny
Wrocław:niedostępny
Le Petit Béret Chardonnay Premium bezalkoholowe
Dostępnośćbrak
69,00 zł
Bydgoszcz:niedostępny
Katowice:niedostępny
Kraków:niedostępny
KRAKÓW – BARAWINO:niedostępny
Poznań:niedostępny
Warszawa:niedostępny
Warszawa - Muślinowa:niedostępny
Wrocław:niedostępny

Zestawy

Polecamy zestaw

Miselle na co dzień
Dostępnośćduże ilości
234,00 zł
210,00 zł
Najniższa cena z 30 dni sprzed obniżki: 222,00 zł
-10%