Owoce morza i kieliszek wina musującego? Włoskie wakacje w najczystszym wydaniu ! Dla tych, którzy nie zaznają włoskiego la dolce vita pozostaje własnoręcznie przygotowane fritto misto. Smakować będzie najlepiej oczywiście w towarzystwie włoskich bąbelków!
SKŁADNIKI
- 6 surowych krewetek w pancerzach
- 1 kalmar lub 6 krążków z kalmara
- 6 szprotek lub stynek mrożonych
- 6 ośmiorniczek baby
- 1 l oleju do smażenia
- 300 ml oleju do majonezu
- 200 g semoliny
- 1 żółtko
- 1 łyżeczka musztardy
- 1 łyżka octu winnego
- 1 ząbek czosnku
- świeży estragon
- limonka
PRZYGOTOWANIE
- Dokładnie rozetrzyj ząbek czosnku z ½ łyżeczki soli. Do miski włóż jedno żółtko, musztardę, ocet i wszystko wymieszaj. Bardzo małymi porcjami wlewaj olej, cały czas mieszając rózgą.
- Po wmieszaniu ¼ oleju zwiększ dodawane porcje. Kiedy całość oleju jest już ubita, dodaj czosnek, sok z limonki, sól i pieprz i niezastąpiony, drobno pokrojony estragon.
- Owoce morza oraz rybki dokładnie osusz i obtocz w semolinie. Krewetki smaż w pancerzach, będą bardziej soczyste, ale jeśli chcesz, możesz je obrać.
- W garnku rozgrzej olej do temperatury 170°C. Dodawaj po kolei: ośmiorniczki, po minucie: szprotki, po 30 sekundach kalmary oraz na samym końcu krewetki.
- Całość smaż jeszcze przez minutę. Wyjmij wszystko łyżką cedzakową. Usmażone ryby i owoce morza skrop cytryną i maczaj w majonezie. Samo dobro!
JAKIE WINO PODAWAĆ DO FRITTO MISTO?
Idealnym towarzyszem chrupkiego firtto misto będzie wino musujące z regionu Marche od cenionego producenta Garofoli. Garofoli jako pierwszy w regionie wyprodukował wino musujące ze flagowego szczepu verdichio. I to nie byle jakie! Metoda klasyczna (druga fermentacja z butelce), 48 miesięcy na osadzie drożdżowym (gwarantują nieprzeciętne doznania). Jakością wino bez wątpienia nie odbiega od rocznikowych szampanów, ceną już tak! Sami spróbujcie to połączenie to prawdziwa poezja.
Przepis pochodzi z e-booka „Z ziemi włoskiej do polskiej” autorstwa Małgorzaty Sułek i Marcina Dudy
