Przepis na lato: Podpłomyk z mortadelą i karczochami

Pizza to kwintesencja włoskiej kuchni. A gdyby tak przygotować alternatywę w postaci klasycznego polskiego podpłomyka? Do tego kieliszek wspaniałego piedirosso z Kampanii i mamy prawdziwy włosko-polski mix !

SKŁADNIKI

• 2 szklanki mąki pszennej
• 175 ml ciepłej wody
• 2 łyżki startego sera bursztyn
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżeczka soli
• 200 ml domowej passaty
• tymianek
• 4 plastry włoskiej mortadeli
• 2 karczochy w zalewie

PRZYGOTOWANIE

1. Mąkę przesiej do miski, dodaj sól, ulubione przyprawy, olej i stopniowo wlewaj wodę. Całość wymieszaj, a następnie wyrób rękami do uzyskania elastycznego i gładkiego ciasta.
2. Uformuj z ciasta kulę, przykryj miską i pozostaw na 10 minut, by odpoczęło. W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 220°C z funkcją góra-dół.
3. Do małej miseczki przelej passatę, przygotuj sobie również mortadelę oraz karczochy. Ciasto podziel na kilka równych części. Każdą rozwałkuj na cienki placek, podsypując mąką. Podpłomyki wrzuć do piekarnika na minutę lub do momentu, kiedy zaczną się rumienić.
4. Odwróć na drugą stronę na minutę i wyciągnij. Następnie posmaruj passatą, dodaj odrobinę startego sera bursztyn, tymianek i z powrotem wstaw na minutę do piekarnika.
5. Po tym czasie wyciągnij podpłomyki, ułóż na nich mortadelę, karczochy, całość udekoruj kilkoma listkami bazylii i polej oliwą.

JAKIE WINO PODAWAĆ DO PODPŁOMYKA?

Genialnym kompanem chrupkiego podpłomyka będzie intensywnie rubinowe wino z endemicznego szczepu piedirosso  od producenta Ocone kuszące nutami wiśni, jeżyn z kwiatowym aromatem w tle !

Przepis pochodzi z e-booka „Z ziemi włoskiej do polskiej” autorstwa Małgorzaty Sułek i Marcina Dudy