Dostawa Same Day Express i Comfort

Dostawa tego samego dnia w Warszawie. Sprawdź!

Darmowa dostawa

Darmowa dostawa zamówień powyżej 349 zł

Odbiór osobisty FedEx

Odbiór osobisty w blisko 4000 punktów FedEX

Dołącz do WG

Dołącz do WinoGrono i kupuj do 40% taniej

Nagrody za polecenia

Nagrody za polecenia znajomym

Outlet win

Kupuj do 20% taniej w outlecie

Jesteś zainteresowany ofertą?
Skontaktuj się z nami!
Restauracje, kawiarnie, sklepy
Wino i prezenty dla firm
Przemysław Jurycki
tel. 668 671 390
oferty@mkondrat.pl
przemyslaw.jurycki@mkondrat.pl
Jesteś zainteresowany ofertą?
Skontaktuj się z nami!
tel. 668 671 008
sklep@mkondrat.pl
(pon.-pt. w godzinach 9:00-17:00)
Oferta dla firm
Przemysław Jurycki
tel. 668 671 390
oferty@mkondrat.pl
przemyslaw.jurycki@mkondrat.pl
1 czerwca 2015

Austriacki klucz do szparagów

Sezon szparagowy w pełni i jak co roku rzesze ludzi przeczesują sklepy i stragany w ich poszukiwaniu. Szparagi w sosie holenderskim, pod beszamelem, w szynce, cieście francuskim, krem ze szparagów – lista możliwości jest nieskończona. Nie dziwi, że są tacy, dla których kalendarz kulinarny dzieli się na czas szparagów i czas oczekiwania.

szparagi4

Na pytanie o idealne wino do szparagów padło już zaskakująco wiele odpowiedzi. Zaskakująco, bo to warzywo, które uchodzi za jednego z najbardziej kapryśnych kompanów dla wina. Wśród kandydatów zwykło się wymieniać m.in. sauvignon blanc, sylvanera z Frankonii, szampana, chablis, a nawet portugalskie vinho verde. Wszystkie te wina dadzą solidną dawkę świeżości, a niektóre z nich także pożądane “zielone” rejestry aromatyczne.

szparagi17

Czasami jednak warto wrócić do źródeł i połączyć szparagi z klasyką nad klasykami – grüner veltlinerem. Mariaż tych dwojga to koronny dowód na to, że klucz geograficzny jest nieoceniony przy parowaniu dań i win. Tym, czym dla Austrii szparagi są w sensie kulinarnym, tym w sensie winiarskim jest veltliner, symbol Dolnej Austrii.

Grüner veltliner jest co prawda wdzięcznym winem do łączenia z niezliczoną ilością dań, owoców morza i kuchni orientalnej nie wyłączając. Ale jego aromat pełen nut trawy, ziół i pieprzu, a także świeżość i pikanteria uczyniły zeń przede wszystkim specjalistę od trudnego związku z ulubionym przysmakiem Austriaków.

szparagi15

Jednym z najważniejszych regionów dla grüner veltlinera jest Weinviertel, który może pochwalić się własnym, wyraźnie pieprznym stylem. Niemały w tym udział tamtejszego gliniastego podłoża. Z popisowej odmiany Weinvierltel powstają nie tylko proste, orzeźwiające wina idealne do białych szparagów, ale także poważne, zniuansowane interpretacje, które dobrze sprawdzą się choćby do naszego eksportowego dania, czyli szparagów po polsku w maśle i bułce tartej.

W Weinviertel można też znaleźć poważne, treściwe rieslingi, które sprostają grillowanym szparagom w sosie holenderskim. Połączenie typowej dla rieslinga świeżości i bogactwa aromatycznego pozostawia zresztą sporo pola do popisu dla wszystkich, którzy szparagi lubią wzbogacić innymi smakołykami, np. szynką parmeńską, albo wołowiną – w orientalnej wersji “stir fry”. W tym ostatnim przypadku nie zaszkodzi nawet odrobina cukru resztkowego.

szparagi8

Od pamiętnej degustacji, w której najwięksi krytycy tego świata próbowali w ciemno najlepsze wina z Austrii zestawione z topowymi białymi winami z Burgundii, KaliforniiAustralii minęło już ponad 10 lat. Ku zaskoczeniu wszystkich dwa pierwsze miejsca zajęły wówczas grüner veltlinery. Od tamtego czasu Austriacy ciężko pracowali nad pokazaniem, że to nie był przypadek. Dlatego mówienie dzisiaj o wysokiej jakości ich win zakrawa na truizm. To jeszcze jeden – i być może najważniejszy – powód, by pić tamtejsze wina do szparagów, które w końcu zasłużyły sobie na podobną renomę wśród warzyw.

Sławomir Sochaj

Autor prowadzi bloga: www.enoeno.pl

O autorze

Sławomir Sochaj

Sławomir Sochaj

Pisze o winie wplątanym w małe i duże historie, trendy rynkowe i związki z jedzeniem. Zaczynał od bloga Enoeno.pl, dzisiaj związany z Winicjatywą i Fermentem. Ma wrodzony problem z winiarską monogamią. To porzuci Hiszpanię dla Włoch, to zakocha się w niej znowu, by później i tak notorycznie zdradzać ją z Niemcami, Węgrami i Portugalią.

Artykuły autora

Rekomendacje

Polecamy wina

Wino Grã Caravela Alvarinho Vinho Verde DOC 2021
Dostępnośćduże ilości
69,00 zł
Bydgoszcz:niedostępny
Katowice:niedostępny
Rezerwuj Kraków:dostępny
KRAKÓW – BARAWINO:niedostępny
Rezerwuj Poznań:dostępny
Rezerwuj Warszawa:dostępny
Warszawa - Muślinowa:niedostępny
Rezerwuj Wrocław:dostępny
Wino Weinrieder Grüner Veltliner Alte Reben Weinviertel 2020
Dostępnośćkilkadziesiąt sztuk
128,00 zł
Rezerwuj Bydgoszcz:dostępny
Rezerwuj Katowice:dostępny
Rezerwuj Kraków:dostępny
KRAKÓW – BARAWINO:niedostępny
Poznań:niedostępny
Rezerwuj Warszawa:dostępny
Rezerwuj Warszawa - Muślinowa:dostępny
Wrocław:niedostępny
Wino Weinrieder Weissburgunder - Birthal Weinviertel 2021
Dostępnośćkilkadziesiąt sztuk
84,00 zł
Rezerwuj Bydgoszcz:dostępny
Katowice:niedostępny
Rezerwuj Kraków:dostępny
KRAKÓW – BARAWINO:niedostępny
Poznań:niedostępny
Rezerwuj Warszawa:dostępny
Rezerwuj Warszawa - Muślinowa:dostępny
Wrocław:niedostępny
Wino William Fevre Petit Chablis AC 2019
Dostępnośćbrak
143,00 zł
Bydgoszcz:niedostępny
Katowice:niedostępny
Kraków:niedostępny
KRAKÓW – BARAWINO:niedostępny
Poznań:niedostępny
Warszawa:niedostępny
Warszawa - Muślinowa:niedostępny
Wrocław:niedostępny
Wino William Fevre Chablis AC 2022
Dostępnośćbrak
163,00 zł
Bydgoszcz:niedostępny
Katowice:niedostępny
Kraków:niedostępny
KRAKÓW – BARAWINO:niedostępny
Rezerwuj Poznań:dostępny
Warszawa:niedostępny
Warszawa - Muślinowa:niedostępny
Wrocław:niedostępny

Zestawy

Polecamy zestaw

Miselle na co dzień
Dostępnośćduże ilości
234,00 zł
210,00 zł
Najniższa cena z 30 dni sprzed obniżki: 222,00 zł
-10%