Wino Cave Saint-Desirat Septentrio Saint-Joseph AOP 2019

Flagowe wino producenta Cave Saint-Desirat. Wyprodukowane zostało z winogron odmiany syrah pochodzących z 8ha winnicy usytuowanej na bardzo stromych, południowych stokach wzgórza Brunieux. Wydajność z hektara rzędu niespełna 35hl gwarantuje najwyższą koncentrację i jakość owoców. Cechą szczególną tego wina jest dojrzewanie w wyłącznie nowych beczkach z francuskiego dębu z lasów Allier i Nievre przez 10 miesięcy. Przed zabutelkowaniem wino nie było ani klarowane, ani filtrowane. W kieliszku przybiera gęstą i ciemnorubinową suknię z karmazynowym połyskiem. W nosie dominują intensywne aromaty dojrzałych, przetworzonych owoców i przypraw, z akcentem fiołkowym i waniliowym w tle. W ustach pełne i skoncentrowane, niepozbawione świeżości. Taniny wyraźne, lecz miękkie. Finisz długi i mineralny za sprawą granitowego podłoża. Rekomendowane w połączeniu z czerwonym mięsem w pieprzowym sosie i dojrzałymi serami.