Ciao Italia!

Wino z organicznej winnicy Cortese zlokalizowanej na południowym wschodzie gorącej Sycylii. Szczep catarratto jest tam bardzo popularny. Klon cataratto lucido stanowi podstawę najbardziej cenionych win, ponieważ daje niewiele owoców, które są dzięki temu bardziej skoncentrowane. Grona wzrastają na wysokości 400m n.p.m., co zapewnia wysoką kwasowość wina. Zbiory ręczne w połowie września dokonywane są o poranku, co dodatkowo wpływa na świeży charakter. Krągłości dodaje z kolei pięciomiesięczne dojrzewanie na osadzie drożdżowym. Wino ma jasno słomkowy kolor z zielonymi refleksami. W nosie jest aromatyczne z nutami dojrzałych owoców, gałki muszkatołowej i jaśminu. W ustach świeże, lekko pikantne z wyraźną nuta białej brzoskwini. Świetnie sprawdzi się w towarzystwie ryb, drobiu, czy grillowanych warzyw.

https://www.youtube.com/watch?v=6C5HqwBB4v0

W typowym klimacie śródziemnomorskim, z łagodną i wilgotną zimą oraz suchym i bardzo gorącym latem, białe odmiany dają często bardzo ekstraktywne wina. Nie inaczej jest w tym przypadku. Tutejsze grillo pochodzi z upraw na zachodnim krańcu Sycylii i jest przez twórców Miopasso traktowane z dużą uwagą i dbałością o szczegóły. Jakości służy zbiór ręczny. Wyczuwalna, naturalna kwasowość, która ożywia wino, to efekt starań winiarzy, żeby nie dopuścić do fermentacji malolaktycznej. W samym sercu regionu, w którym z tej odmiany produkuje się słynną marsalę, kwasowość nadaje temu winu własny, niepowtarzalny styl. Wyraźnie mocny, świeży i kwietny bukiet układa się w logiczną całość z dominującymi w ustach akcentami owoców tropikalnych i cytrusów. Dobrego wrażenia dopełnia wyraźne skojarzenie ze słodyczą muskatu aleksandryjskiego. Nic dziwnego, obok catarratto bianco to przecież jeden ze składników krzyżówki, z której powstała odmiana grillo. Idealnie przyda się w kuchni do dań z owocami morza.

Najpopularniejsze białe wino weneckie winiarnia Giusti doprowadziła do szczytowej formy, w bardzo wyważonym stylu, i to bez udziału beczki. Dla wzbogacenia zapachu i smaku trzymane kilka tygodni na osadzie drożdżowym. Intensywny zapach owoców z gruszkami i bananami na pierwszym planie. Treściwe, gęste w fakturze, i jednocześnie odpowiednio rześkie. Solidne i wyraziste wino do kuchni wegetariańskiej, szczególnie polecane do grillowanych warzyw, delikatnego risotto z przyprawami, a także do dań rybnych.