Wino Claymore The Dark Side of the Moon Shiraz Clare Valley 2020

Australijski shiraz to już klasyka światowego winiarstwa i specjalność winiarzy z antypodów. To wino powstało w regionie Clare Valley, w północnej części stanu Australia Południowa, w pasmie Mount Lofty na wysokości 400 – 500 m n.p.m. Jest to więc nieco wyżej niż w słynnej dolinie Barossy. Duża różnica temperatur pozwala wydłużyć okres wegetacji i dzięki temu uzyskać odpowiednią koncentrację, strukturę i kwasowość. Wino dojrzewało przez 18 miesięcy w dębowych beczkach, częściowo nowych. Suknia gęsta o ciemnorubinowym kolorze. W nosie intensywne i zdecydowane aromaty słodkich jeżyn, jagód, marmolady, przypraw, z nutą balsamiczną. W ustach pełne, pikantne, z wyraźnym napięciem tanin i z delikatną słodyczą. Wołowina i jagnięcina stworzą z tym winem idealny mariaż.