Duet z Hiszpanii w skrzynce na Święta

W Hiszpanii reserva to kategoria win pracochłonnych. Wyselekcjonowane owoce długo i starannie się maceruje, by wykorzystać ich cały potencjał. Po winifikacji trunek leżakuje aż dwa lata w beczkach z francuskiej dębiny i jeszcze półtora roku w butelkach. Stąd duża koncentracja wina, a i potencjał rozwoju na kilka, może nawet kilkanaście lat. Purpurowa suknia przybiera odcień ochry przy oleistej gęstości faktury. Bukiet bogaty, ewoluujący. Drewno kokosowe i sandałowe, kakao, otulają niuanse bardzo dojrzałych, ciemnych owoców. Na języku czuje się solidne, krągłe taniny, ale i posmak słodyczy. Trwały i mocny finisz z akcentami powideł. Poważne wino do eleganckiej pieczeni z dziczyzny.

Koronna butelka niewielkiej, rodzinnej winiarni, w ojczyźnie tinta de Toro. Etykieta podkreśla nieskromnie, że jest to wyjątkowe wino. Są po temu dwa powody: rygorystyczna selekcja jakościowa winogron to jeden, drugi to w naturalny sposób ograniczona wydajność winnicy, prawie stuletniej! Taki wiek szczególnie dobrze tłumaczy epitet wyjątkowości. Dojrzewało dwadzieścia miesięcy w beczkach francuskich. Obfite i mocne wino o gigantycznej koncentracji. Ma barwę ciemnopurpurową. W zapachu jest tostowe i korzenne, z wolna ujawnia ciemne, suszone owoce. W ustach wielowarstwowe i złożone, pojawiają się wiśnie w czekoladzie, mokka, syrop klonowy. Trunek będzie też ewoluować i łagodnieć przez kilka lat. Warto przelać do karafki przed podaniem. Do długo dojrzewających serów, szlachetnej pieczeni z ciemnego mięsa w redukcyjnym sosie, optymalnie na bazie śliwek, żurawin,lub czekolady.