Noworoczna dwunastka

Volunte Primitivo to udana próba połączenia tradycji przypisanej Apulii i nowej fali producentów korzystających przy produkcji wina z najnowocześniejszych zdobyczy techniki. Taki mariaż zapewnia winu typowość szybko dojrzewającej odmiany primitivo i wysoką, ściśle kontrolowaną, jakość. Ekstrakcja koloru to efekt częstego przepompowywania moszczu. Efekt w postaci wysyconej, ciemno-czerwonej barwy daje wrażenie wina przesyconego owocem. Nie inaczej jest po kontakcie z soczystym w wyrazie bukietem pełnym jagodowych nut. W smaku, w przyjemny sposób, nienachalnie konfiturowe. Znów wraca skojarzenie z jagodami, śliwkami i soczystością malin. Wino układa się w ustach gładko, wręcz jedwabiście. W finiszu pozostawia wrażenie starannej kompozycji, której siłą jest harmonijność. Równie dobrze podkreśli walory duszonych, mocno przyprawionych mięs w pomidorowym sosie, jak i pieczonego kurczaka, czy wątróbek drobiowych.

Cava, choć wywodzi się z Katalonii i to tam ma najliczniejszą reprezentację, jest jedyną ponadregionalną apelacją w Hiszpanii. Oznacza to, że można w ten sposób oznaczać spełniające określone kryteria wina musujące pochodzące również z innych regionów Półwyspu Iberyjskiego. W tym przypadku mamy do czynienia z winem z Extremadury. Powstało na bazie macabeo i parellady, w równych proporcjach. Druga fermentacja w butelce i dojrzewanie na osadzie. Suknia typowa, jasnożółta, z dość intensywnym musowaniem niewielkich bąbelków. W nosie dominują aromaty suszonego jabłka, skórki grejpfruta, brioszki i prażonych migdałów. W ustach świeże, delikatne, z cytrusową końcówką i wyraźną kwasowością. W sam raz na aperitif lub za rekomendacją producenta – do ostryg i muli.

Mister elegancji wśród radosnych i beztroskich win z północy Portugalii. Wino powstało na bazie loureiro (45%), arinto (35%) i avesso (20%). W każdym przypadku zbiór ręczny, po którym winogrona wędrują prosto do prasy, gdzie wyciskane są w całości bez ich uprzedniego pozbawienia zielonych części. Zimna stabilizacja moszczu i fermentacja w temperaturze 14 st. Wino kusi swoją żółto-zieloną suknią i świeżymi aromatami zielonego jabłka, agrestu i owoców cytrusowych. W ustach chrupkie, z delikatnym musowaniem, które podkręca akcenty cytrusowe. Znakomity balans pomiędzy kwasowością i delikatną słodyczą. Wino, które świetnie pije się samo, ale śmiało można łączyć z wszelkimi owocami morza oraz kuchnią azjatycką. Wino może posiadać szczątkową zawartość CO2

Tradycyjne, iberyjskie wino różowe o pięknej, głębokiej barwie malin. Winogrona maceruje się krótko bez wyciskania w prasie. Fermentacja soku przebiega w mocno obniżonej temperaturze dla zachowania świeżych aromatów, w które obfituje garnacha. Wyraźne nuty wiśni, czereśni i poziomek z bitą śmietaną, w końcówce lekko anyżkowe. Na języku żywe i przyjemnie orzeźwiające. Można podać do przekąsek, grillowanych ryb albo risotto.

Lżejsza wersja południowoamerykańskiego chardonnay, skupiona na ekspresji owocowości samej odmiany. Ręczna, staranna selekcja winogron. Tłoczenie całych kiści, bez użycia siarki. Fermentacja przebiegała w kadziach, tylko trzecia część wina w beczkach, drugo- i trzeciosezonowych. Wino połyskuje złotawo i zielono w kieliszku. Pachnie intensywnie cytrusami. W palecie wyczuwalne ananasy i grejpfruty z trwałym posmakiem. Średniej budowy wino, orzeźwiające i świeże. Idealne do sałatek warzywnych.

Ciepły, słoneczny merlot z niewielką domieszką lokalnych odmian. Grona dojrzewają w bezpośredniej bliskości rzeki Tag, od której nazwę otrzymał ten liczący ok. 22.000 hektarów region winiarski. Winifikacja w stalowych zbiornikach w temperaturze 25 stopni, z cyklicznym pompowaniem, które umożliwia lepszą ekstrakcję barwy, aromatów i tanin. W nosie dominują dość intensywne aromaty ciemnych owoców jak wiśnie, jeżyny i śliwki, z lekką nutą czekolady. W ustach supergładkie, z jedwabistą taniną. Idealne do grilla i pizzy z pikantnym salami.

Hiszpańska interpretacja powszechnie uprawianego na całym świecie szczepu syrah. Barwa jest intensywnie rubinowa, z fioletowymi refleksami. W nosie przewodzą aromaty owoców leśnych. Po chwili do głosu dochodzą nuty pieprzu i grafitu, które pochodzą z trzymiesięcznego dojrzewania wina w beczce. W ustach wyraźna owocowość z dojrzałą taniną. Idealny towarzysz grillowanych warzyw i mięs.

Przyjemnie owocowe, słodkie wino z okolic Nawarry, na północy Hiszpanii. Jest to kupaż różnych odmian lokalnych ze sporą dawką cukru resztkowego, która nadaje trunkowi deserowy charakter. Wśród aromatów wyczuwalne wiśnie i czereśnie w syropie, oraz subtelny akcent korzenny. Na podniebieniu dość zwiewne i lekkie, wyraźnie słodkie. Można podawać do miękkich serów, albo niezbyt intensywnych deserów na bazie owocowej.

Sauvignon blanc to szczep powszechnie uwielbiany z powodu swojego aromatycznego charakteru. Nie inaczej jest w przypadku tej chilijskiej interpretacji. Zbiory odbyły się w drugiej połowie lutego i w pierwszych dwóch tygodniach marca, kiedy winogrona osiągnęły maksymalną ekspresję. Fermentacja w stalowych zbiornikach, w kontrolowanej temperaturze, w celu zachowania owocowości. W nosie owocowe aromaty, takie jak biała brzoskwinia i mandarynka. W smaku wino jest bardzo świeże, z przyjemną kwasowością, z dość długim finiszem. Podawać z lekkimi przystawkami.

Dea del Mare Bianco to lekkie, rześkie wino z północno-wschodnich Włoch, stworzone z połączenia pinot grigio (70%) i chardonnay (30%). Fermentacja przebiega w niskiej temperaturze, w stalowych zbiornikach, co pozwala zachować świeżość i soczystość owocu. W kieliszku jasnosłomkowe, przyciąga aromatami cytrusów, mango i ananasa, które tworzą letni, tropikalny bukiet. W ustach jest średniej budowy, zbalansowane, soczyste i orzeźwiające. Doskonale sprawdza się jako aperitif, ale polubi się też z rybami, warzywami z grilla i lekkimi daniami kuchni śródziemnomorskiej. Wino o czystym profilu i wakacyjnym charakterze. Serwować schłodzone, w temperaturze 10–12°C.

Gros manseng od producenta Domaine de Miselle to wino o pięknej, jasnozłotej barwie. W nosie dominują aromaty kwiatowe z delikatnymi nutami miodu. Na podniebieniu wino jest pełne, z wyraźnymi akcentami owoców cytrusowych, takich jak mandarynka i grejpfrut, które harmonijnie łączą się z elegancką słodyczą. To doskonały przykład gaskońskiego stylu, łączącego świeżość z subtelną słodyczą. Idealne jako aperitif, doskonale komponuje się również z foie gras, serami owczymi oraz deserami. Serwować schłodzone do temperatury około 10°C.?

Hiszpańska cava z serca Walencji, gdzie gorące, słoneczne dni i zimne noce stwarzają idealne warunki do uprawy winorośli. Wino powstało na bazie flagowych odmian macabeo oraz chardonnay. Suknia połyskliwa, ze złotymi refleksami i perlistymi bąbelkami. W nosie wino ujawnia intensywne aromaty jabłka, białych kwiatów i migdałów. W ustach do głosu dochodzi słodycz równoważona przyjemną kwasowością. Wino świetnie sprawdzi się jako towarzysz przystawek lub deserów owocowych.