Santadi to zdecydowanie lider apelacji Carignano del Sulcis, zatem mamy do czynienia z winem wzorcowym, które producent umieścił w grupie swych najlepszych win, zwanych Excellence. Zdaniem przewodnika „Wina Europy” Rocca Rubia ma swoje miejsce w sardyńskiej ekstraklasie win. Stare krzewy carignano z winnic pamiętających czasy rzymskie były sadzone bez amerykańskich podkładek, ze względu na wolną od filoksery, ubogą glebę piaszczystą! Ręczny zbiór, roczne leżakowanie w beczkach z francuskiej dębiny pozwala klasyfikować wino mianem riserva. Poważny trunek o głębokiej i gęstej sukni oraz złożonym bukiecie. Ewolucja zapachów od leśnych jagód po lukrecję i gałązki mirtu. W palecie masywne i bardzo wygładzone. Można przechowywać kilka lat, lub dekantować przed podaniem do dziczyzny.