Gwiazda apelacji i zarazem najpoważniejsze wino cenionego producenta z Sardynii. Stara winnica posiada krzewy odporne na filokserę, oszczędzone przez plagę, sadzone bez podkładek korzeniowych. Urok wyspiarskiej izolacji. Ręczne winobranie kończy się w połowie października. Po fermentacji alkoholowej i malolaktycznej wino trafia do nowych beczek francuskich już w grudniu na półtora roku. Dalej dojrzewa rok w butelkach. Ma gęstą i ciemnorubinową barwę, a także złożony i rozwijający się bukiet. Są tu i przetwory z borówek i śliwek, i jałowiec, i wreszcie czekolada oraz kawa. Równie bogata jest paleta, z gładkim dotykiem i słodkimi taninami. Można przechowywać kilka lat lub dekantować przed podaniem do dziczyzny.