Andaluzja, położona w słonecznej południowo-zachodniej Hiszpanii, jest najbardziej wysuniętym na południe z hiszpańskich regionów. Produkowane są tu wina wzmacniane zarówno lekkie i orzeźwiające Fino i Manzanilla Sherry, jak i pełne, soczyście słodkie Pedro Ximenez „PX”. Międzynarodowe odmiany, takie jak Cabernet Sauvignon, Merlot i Petit Verdot, również produkują tu dobre wina.