Darmowa dostawa zamówień powyżej 300 zł
Białe wino zazwyczaj wytwarza się z jasnych odmian winogron, ale nie zawsze. Do produkcji białego wina możemy wykorzystać także czerwone odmiany takie jak pinot noir czy sangiovese. Z białych szczepów wykorzystuje się m.in. sauvignon blanc, chardonnay, verdejo, pinot grigio, riesling.
Jasnych odmian jest jednak znacznie więcej, więc - jeśli lubisz białe wino - szukaj także innych jego postaci. Pamiętaj, że białe wino jest białe jedynie z nazwy. W rzeczywistości wina białe mają kolor od słomkowego z zielonymi refleksami poprzez barwę żółtą aż do kolorów karmelu i sosu sojowego.
O winie białym warto wiedzieć, do czego pasuje. Z natury jest ono lżejsze od czerwonego i bardziej aromatyczne. Z tego powodu wino białe podaje się więc do lżejszych, delikatniejszych posiłków. Dodatkowo - w zależności od poziomu cukru i zawartości alkoholu możemy podać je zarówno do dania głównego jak i do deseru.
Jeśli masz wino wytrawne, podaj je do lżejszych ryb, makaronów z białym sosem, czy też do cielęciny. Możesz je podać razem z takimi serami jak camembert, gorgonzola, brie, czy ser kozi.
Do menu z kurczakiem, indykiem czy kaczką zaproponuj ciężej zbudowane białe wino wytrawne. Do dań ostrych warto wybrać białe wino o wyższej zawartości cukru np. półwytrawny gewurztraminer. Z kolei desery na bazie owoców, bez i kruszonki znakomicie się skomponują ze słodkim białym winem.
Najpopularniejsze wina białe to nowozelandzkie sauvignon blanc, francuskie chardonnay czy niemiecki riesling, ale wiele osób chętnie sięga także po portugalskie vinho verde czy włoskie pinot grigio. Wymienione wina różnią się między sobą zaróno aromatycznością, złożonością jak i poziomem kwasowości. W bardzo dużym uproszczeniu wina powstające ze szczepów chardonnay mają mniejszą kwasowość, a sam szczep należy do tych o niskim poziomie aromatyczności.
Riesling niemiecki jest uznawany za jedno z najważniejszych białych win nieposiadający swojego rodowodu w postaci szczepu we Francji. Wyróżnia się bardzo wysokim poziomem kwasowości a najłatwiej wyczuć w nim kompozycję cytrusowych aromatów połączonych z owocami pestkowymi.
Przy wyborze białego wina warto zwrócić też uwagę na inne jego rodzaje m.in. gewurztraminer, muscat, czy chenin blanc. Niezależnie od tego jakie wino białe wybierzesz, pamiętaj aby je dobrze schłodzić w lodówce. Większość win białych znakomicie się czuje w temperaturze 4-6 stopni. W tej sposób wzmocnisz jego orzeźwiający charakter oraz ukryjesz wrażenie alkoholowości w winie.
Białe wino wytrawne ma minimum 66 kcal w 100 ml. Kaloryczność ta rośnie wprost proporcjonalnie do zawartości cukru. Białe wino półwytrawne będzie więc miało minimum 80 kcal/100 ml, półsłodkie – 82/100 ml, a słodkie 96 kcal/100 ml.
Wartości te będą się nieco między sobą różnić, ponieważ, przykładowo, wino półsłodkie może zawierać zarówno 17 gramów cukru w litrze, jak i 45 gramów.
Wino białe – niezależnie od tego, czy jest wytrawne, czy słodkie – zawsze ma mniej kalorii od wina czerwonego. Jeśli więc zazwyczaj trzymasz dietę, sięgaj częściej po białe wino.
Francja to kolebka europejskiego i światowego winiarstwa. Matecznik jednego z pierwszych standardów produkcji wina, ojczyzna większości szlachetnych odmian jak chardonnay czy cabernet sauvignon rozpowszechnionych po całym świecie oraz reprezentant najbardziej popularnej i prestiżowej zarazem marki wina musującego – szampana (z fr. champagne) produkowanego z pietyzmem w najdalej na północ wysuniętym regionie Francji – Szampanii.
We Francji jest aż 17 regionów winiarskich, a w każdym z nich produkuje się unikatowe dla danego klimatu białe i czerwone wina oddające charakter lokalnego terroir. Ze względu na kapryśny klimat jak w żadnym innym kraju Starego Świata rocznik jest tu niezwykle istotny, a gwarantem jakości butelki prócz niego i apelacji rzecz jasna (których część sięga połowy XIX wieku) jest lokalizacja winnicy kluczowa zwłaszcza w Bordeaux (w Burgundii dla odmiany ważniejszy jest producent). Lwią część regionów winiarskich możemy znaleźć w ofercie jaką oferuje nasz sklep z winami francuskimi.
Oto kilka kluczowych regionów produkujących najlepsze francuskie wino:
Największy region winiarski położony na południowym zachodzie, w pobliżu Atlantyku, na brzegach rzek Garonny i Dordogne oraz ich wspólnego ujścia do morza – Żyrondy. W Bordeaux produkuje się niemal ¼ całego francuskiego wina w tym wino białe, różowe i wino czerwone. Przyjęło się, że winnice leżące na południe od Żyrondy leżą na lewym brzegu, a te północne na prawym brzegu.
Lewy brzeg słynie głównie z cabernet sauvignon i produkowanych z niego ciężkich i krągłych win czerwonych o wysokiej zawartości tanin i potencjale dojrzewania np. wina z apelacji Haut-Medoc czy Margaux, które znakomicie współgrają do wysokobiałkowych dań mięsnych - najlepiej z dodatkiem wytrawnego czerwonego wina.
Prawy brzeg znany jest z merlota dającego lżejsze i bardziej przystępne czerwone wytrawne owocowe wina np. z St-Emilion czy Pomerol.
Naturalnie Bordeaux to nie tylko cabernet savignon, merlot i ich kupaż, spotkać tu można również cabernet franc, malbec, petit verdot czy białe odmiany jak sauvignon blanc i sémillon słynące z produkcji białych win słodkich Sauternes.
Wina bordoskie w dużym uproszczeniu mają 3 stopniowy systemy klasyfikacji. Panuje tu zasada, że im węższy areał produkcji tym droższe i lepsze wino.
· wina regionalne – niedrogie, trzymające styl Bordeaux, pochodzące z całego regionu (oznaczone na etykiecie jako Bordeaux AOC)
· wina okręgowe – wyższy stopień klasyfikacji o węższym areale produkcji np. Entre-Deux-Mers
· wina gminne – najwyższy poziom apelacji o najbardziej restrykcyjnych normach produkcji i wąskim obszarze produkcji win np. Margaux AC
Region winiarski Francji położony na południowy wschód od Paryża cechuje się chłodnym i wilgotnym klimatem (rocznik wina jest tu równie istotny co w Bordeaux) zdominowanym zasadniczo przez dwie odmiany: białą - chardonnay i czerwoną - pinot noir, które w przeciwieństwie do Bordeaux tworzą wysublimowane, wykwintne, ale jednoodmianowe wina (w zdecydowanej większości wina wytrawne o niższej zawartości alkoholu) współgrające na talerzu z daniami kuchni śródziemnomorskiej: jak ryby, warzywa, owoce morza, a nawet dziki drób.
Klasyfikacja jakościowa win burgundzkich jest 5 stopniowa z czego pierwsze 3 szczeble podobnie jak w Bordeaux polegają na coraz węższym obszarze i surowszych normach produkcji wina. Z każdym krokiem rośnie jakoś, renoma i rzecz jasna cena.
· wina regionalne -np. Bourgogne AOC, stanowi zdecydowaną większość win, wyprodukowane z odmian z dowolnej części Burgundii są dowodem na to, że proste dobre francuskie wino nie musi być drogie.
· wina okręgowe – jeśli pojawia się na etykiecie okręg z którego pochodzi wino np. Macon AOC
· wina gminne – na etykiecie pojawia się pochodzenie winogron z konkretnej gminy np. Gevrey-Chambertin AC
· wina Premier Cru – na etykiecie pojawia się gmina i nazwa konkretnej winnicy sklasyfikowanej jako premier cru. Wina premier cru stanowią około 10% całej produkcji burgundzki win.
· wina Grand Cru – na etykiecie znajduje się jedynie nazwa winnicy sklasyfikowanej jako Grand Cru. Wina Grand Cru stanowią raptem 2% burgundzkich win.
5 najsłynniejszych okręgów Burgundii to:
· Chablis – położone najbardziej na północ Burgundii słynące z produkcji rześkich, białych wytrawnych win o aromatach zielonego jabłka, wysokiej kwasowości i nietuzinkowym krzemionkowym posmakiem - produkowanych z chardonnay
· Cote d’Or – wysuniętego o krok na południe i słynącego z wybornego bardziej krągłego i kremowego chardonnay w gminie Mersault czy Puligny-Montrachet
· Cote Chalonnaise i Maconnais w których spotkać możemy rześkie, owocowe średniej budowy chardonnay w bardziej przystępnych cenach
· Beaujolais – wśród którego króluje czerwona odmiana gamay dająca niedrogie, proste, świeże i lekkie wina owocowe Beaujolais Nouveau jakim francuzi świętuję co roku 3 czwartek listopada
to drugi pod względem wielkości po Bordeaux region słynący z produkcji dobrego czerwonego francuskiego wina. Zdecydowana większość powstających tu etykiet zbudowana jest z mieszanek. Ciekawsze, intensywne i bardziej złożone wina powstają na północy, gdzie najważniejszą czerwona odmianą jest syrah, a białą viognier. Towarzyszą im odpowiednio z czerwonych: grenache, mourvedre, cinsault , a z białych muscat.
Wina produkowane na południu są lżejsze i nieco słabszej jakości choć naturalnie nie jest to regułą.
Podobnie jak w Bordeaux system klasyfikacji AOC jest tu 3 stopniowy, zaś najsłynniejszym winem i cenioną apelacją zarazem jest Châteauneuf-du-Pape którego nazwa pochodzi od papieskiej rezydencji za czasów kiedy stolicą kościoła katolickiego była Awinion, a nie Rzym.
Ikona jakości wina francuskiego należy do regionów z typu „naj” tj. najzimniejszy, najdroższy, najbardziej wysunięty na północ region winiarski z najlepszymi winami musującymi świata czyli champagnes znanymi chyba każdego każdemu amatorowi markowych alkoholi.
Do produkcji szampanów dopuszczone są tylko 3 odmiany: chardonnay, pinot noir i pinot meunier, a w zależności od wykorzystania konkretnego z nich wyróżniamy 3 rodzaje szampanów:
· blanc de blancs – białe z białego - tylko z chardonnay
· blanc de noir – białe z czerwonego - tylko z pinot noir i pinot meunier
· rose champagne – odrobina pinot noir do mieszanki
Tu także występują pojęcia premium cru i grands cru z których te drugie stoją wyżej w dość jednolitym jak na Francje systemie apelacji AOC.
Dla konsumenta ważniejsze są natomiast inne terminy: vintage (z fr. millesime) oraz non-vintage z których pierwszy oznacza wino rocznikowe z reguły droższe i uznawane za wyższej jakości z racji wyjątkowego rocznika którego producenci nie mieszają z innymi odmianami, nawet tego samego szczepu, ale z innych lat czy parceli.
Ze względu na poziom słodyczy na etykiecie szampanów możemy spotkać oznaczenia jak:
· extra brut – bardzo wytrawny
· brut - wytrawny
· extra dry - półwytrawny
· sec lub demi-sec – słodki, półsłodki (które powinny mieć najniższą temperaturę podawania)
Żeni i odzwierciedla w winach francuską elegancję i niemiecką perfekcję. Nic więc dziwnego, że najwięcej win spotkamy tu z białych odmian jak: riesling, gewurztramienner, pinot blanc. Wina alzackie łatwo też poznać po charakterystycznej smukłej i wysokiej butelce typu flute .
Prezentująca kilka różnych rodzajów klimatów, co za tym idzie- winiarską różnorodność słynie z rasowego rześkiego i krzepkiego białego wina opartego głównie o odmiany: sauvignon blanc, chenin blanc i muscadet z Vouvray czy Puilly-Fume.
Jest królestwem i pionierem win różowych (rosé).
Z najciekawszymi winami z apelacji vin de Pays d’Oc z takich szczepów jak syrah, grenache, cinsault, mourvedre, carignan czy biały viognier.
Jak zdążyliście się przekonać Francja jest niekwestionowaną królową wśród winiarskich pionierów. To stąd pochodzi większość szczepów, które możemy nazywać "obieżyświatami". Dobry sklep z winem francuskim powinien mieć więc do zaoferowania całą gamę opisanych powyżej szlachetnych odmian do których należą: chardonnay, sauvignon blanc, cabernet sauvignon, merlot, syrah, pinot noir. Szeroki wybór win francuskich i różnorodność regionów winiarskich Francji sprawia, że każdy znajdzie coś dla siebie.
Najlepiej wybrać się do specjalistycznego sklepu gdzie profesjonalna i doświadczona obsługa pomoże dobrać wina francuskie stylistycznie najbliższe naszym preferencjom. Mnogość regionów, odmian winorośli, metod produkcji i oznaczeń na etykietach i najbardziej skomplikowanego systemu apelacji może bowiem wprawić w zawrót głowy nie jednego nawet doświadczonego konsumenta.
Importujemy wina jakościowe z większości najważniejszych regionów winiarskich świata. Znajdziesz u nas odmiany winorośli od popularnego cabernet sauvignon po lokalne loureiro. Priorytetem przy wyborze win jest stosunek jakości do ceny – dbamy o to, żeby był jak najbardziej korzystny dla Was. Zachęcamy do skorzystania z naszej oferty win online – gwarantujemy, że jest wciąż rozszerzana i aktualizowana.
