Białe wino zazwyczaj wytwarza się z jasnych odmian winogron, ale nie zawsze. Do produkcji białego wina możemy wykorzystać także czerwone odmiany takie jak pinot noir czy sangiovese. Z białych szczepów wykorzystuje się m.in. sauvignon blanc, chardonnay, verdejo, pinot grigio, riesling.
Jasnych odmian jest jednak znacznie więcej, więc - jeśli lubisz białe wino - szukaj także innych jego postaci. Pamiętaj, że białe wino jest białe jedynie z nazwy. W rzeczywistości wina białe mają kolor od słomkowego z zielonymi refleksami poprzez barwę żółtą aż do kolorów karmelu i sosu sojowego.
O winie białym warto wiedzieć, do czego pasuje. Z natury jest ono lżejsze od czerwonego i bardziej aromatyczne. Z tego powodu wino białe podaje się więc do lżejszych, delikatniejszych posiłków. Dodatkowo - w zależności od poziomu cukru i zawartości alkoholu możemy podać je zarówno do dania głównego jak i do deseru.
Jeśli masz wino wytrawne, podaj je do lżejszych ryb, makaronów z białym sosem, czy też do cielęciny. Możesz je podać razem z takimi serami jak camembert, gorgonzola, brie, czy ser kozi.
Do menu z kurczakiem, indykiem czy kaczką zaproponuj ciężej zbudowane białe wino wytrawne. Do dań ostrych warto wybrać białe wino o wyższej zawartości cukru np. półwytrawny gewurztraminer. Z kolei desery na bazie owoców, bez i kruszonki znakomicie się skomponują ze słodkim białym winem.
Najpopularniejsze wina białe to nowozelandzkie sauvignon blanc, francuskie chardonnay czy niemiecki riesling, ale wiele osób chętnie sięga także po portugalskie vinho verde czy włoskie pinot grigio. Wymienione wina różnią się między sobą zaróno aromatycznością, złożonością jak i poziomem kwasowości. W bardzo dużym uproszczeniu wina powstające ze szczepów chardonnay mają mniejszą kwasowość, a sam szczep należy do tych o niskim poziomie aromatyczności.
Riesling niemiecki jest uznawany za jedno z najważniejszych białych win nieposiadający swojego rodowodu w postaci szczepu we Francji. Wyróżnia się bardzo wysokim poziomem kwasowości a najłatwiej wyczuć w nim kompozycję cytrusowych aromatów połączonych z owocami pestkowymi.
Przy wyborze białego wina warto zwrócić też uwagę na inne jego rodzaje m.in. gewurztraminer, muscat, czy chenin blanc. Niezależnie od tego jakie wino białe wybierzesz, pamiętaj aby je dobrze schłodzić w lodówce. Większość win białych znakomicie się czuje w temperaturze 4-6 stopni. W tej sposób wzmocnisz jego orzeźwiający charakter oraz ukryjesz wrażenie alkoholowości w winie.
Białe wino wytrawne ma minimum 66 kcal w 100 ml. Kaloryczność ta rośnie wprost proporcjonalnie do zawartości cukru. Białe wino półwytrawne będzie więc miało minimum 80 kcal/100 ml, półsłodkie – 82/100 ml, a słodkie 96 kcal/100 ml.
Wartości te będą się nieco między sobą różnić, ponieważ, przykładowo, wino półsłodkie może zawierać zarówno 17 gramów cukru w litrze, jak i 45 gramów.
Wino białe – niezależnie od tego, czy jest wytrawne, czy słodkie – zawsze ma mniej kalorii od wina czerwonego. Jeśli więc zazwyczaj trzymasz dietę, sięgaj częściej po białe wino.
Elegancja, która charakteryzuje wiele niemieckich win jest nie do podrobienia w innych warunkach. Chłodny klimat jest bezpośrednim czynnikiem, który ukształtował niemiecki system klasyfikacji wina. Przez pokolenia, największą sztuką winiarską było wyprodukowanie winogron o najwyższej dojrzałości, a więc najwyższym poziomie cukru w owocach mierzonego w skali Brixa.
Niemieckie winnice położone na stromych stokach korzystają z dobrego nasłonecznienia, które jest niezbędne do osiągnięcia odpowiedniej dojrzałości winogron. Region Mozela położony jest w trudnych warunkach, ze stokami o nachyleniu nawet 65 stopni.
Każdy z niemieckich regionów winiarskich (Anbaugebiete) jest z czegoś znany. Badenia to najbardziej słoneczny region, choć ciepła nie brakuje także w dolinie Nahe, Palatynacie czy Dolinie Środkowego Renu. Aby winogrona otrzymały odpowiednią ilość słońca, winiarze w Nadrenii czy Ahr sadzą grona na stokach o południowej ekspozycji. Frankonia jest znana z charakterystycznych spłaszczonych butelek o owalnym kształcie, a Heski Szlak Górski to z kolei region wcześnie przychodzącej wiosny.
W naszym sklepie z winem znajdziecie niemieckie wina od całkowicie wytrawnych i mineralnych, poprzez kwiatowe, aromatyczne półsłodkie, aż po lepkie od pozostawionego cukru resztkowego i słynne na całym świecie wina lodowe tzw. eiswein, których winogrona inaczej niż wszystkie inne zbiera się podczas przymrozków zimą. Spróbuj jak smakują nasze:
W Niemczech najczęściej spotkamy rieslingi, natomiast bogactwo odmian winorośli jest ogromne. Różnorodność szczepów i charakter samych winogron łatwiej docenić z uwagi na fakt, że tradycyjnie nie korzysta się przy produkcji wina z wypalanych beczek, które dodają drugorzędowych aromatów. Korzystanie z drewna ogranicza się do tego, traktowanego parą. Dzięki temu aromaty poszczególnych winogron łatwiej docenić.
W naszym sklepie z winem niemieckim możesz znaleźć szczepy:
Importujemy wina jakościowe z większości najważniejszych regionów winiarskich świata. Znajdziesz u nas odmiany winorośli od popularnego cabernet sauvignon po lokalne loureiro. Priorytetem przy wyborze win jest stosunek jakości do ceny – dbamy o to, żeby był jak najbardziej korzystny dla Was. Zachęcamy do skorzystania z naszej oferty win online – gwarantujemy, że jest wciąż rozszerzana i aktualizowana.
