Nazywane są
winami czerwonymi ale tak naprawdę charakteryzuje je spora rozpiętość barw. Od fioletowych, przez bordowe, aż po brunatne. Przeważnie są to
wina wytrawne. W zależności od użytego szczepu winorośli mogą być lekkie jak większość pinot noir czy niektóre merlot lub ciężkie i bardziej taniczne jak malbek i tannat.
Wina czerwone, które dojrzewały przez kilka lat, dobrze otworzyć na kilka godzin przed spożyciem aby napowietrzyły się i ukazały w pełni swój charakter. Wina bułgarskie stanowią ważny fragment winiarstwa światowego. Dzięki znakomitej jakości przy niewygórowanej cenie są w stanie konkurować z innymi winiarskimi krajami takimi jak Hiszpania czy Włochy. Szczepy to nie tylko rdzenny
mavrud, ale także międzynarodowy
syrah,
cabernet sauvignon czy
merlot. Ciepły śródziemnomorski klimat zapewnia doskonałe warunki do uprawy winorośli.