Wino różowe to kolejny rodzaj wina, który wyróżniamy ze względu na jego kolor. Obok białego i czerwonego, wino różowe jest trzecim najpopularniejszym rodzajem.
Wino różowe jest produkowane z tych samych owoców co wino czerwone, jednak są pewne różnice w procesie jego produkcji. Wino różowe powstaje w procesie maceracji, co oznacza, że owoce są mielone, a skórki macerują się z tak uzyskanym moszczem bardzo krótko – maksymalnie 20 godzin. W przypadku wina czerwonego ten etap może trwać nawet kilka tygodni.
Wytrawne wino różowe najlepiej podawać do przystawek czy lekkich dań. Z jego delikatnym smakiem świetnie grają sałatki, warzywa, lekkie makarony oraz owoce morza. Dużą popularnością cieszy się łączenie wina różowego z daniami kuchni włoskiej czy kuchni orientalnej. Z kolei słodkie wino różowe uzupełnia wszelkie desery czy dania owocowe.
Wino różowe podaje się schłodzone w 7°C-10°C . Jest też świetną bazą do przeróżnych drinków.
Najwięksi producenci wina różowego mają swoje winiarnie we francuskiej Prowansji, gdzie do produkcji wina różowego wykorzystuje się głównie rosnące tam szczepy winogron, np. carignan, syrah, cabernet sauvignon.
Rośnie także popularność różowych win prosto z Hiszpanii i Portugalii. Te są produkowane m.in. z takich szczepów jak: aragonez, rufete, garnacha czy tempranillo.
Wytrawne wino różowe zawiera ok. 85 kalorii na 100 ml, czyli mniej więcej tyle, co wino białe. Należy jednak pamiętać, że kaloryczność zależna jest od zawartości alkoholu, bądź cukru w winie, a to głównie zależy od rodzaju szczepu, czy technik winifikacji.
Francja to kolebka europejskiego i światowego winiarstwa. Matecznik jednego z pierwszych standardów produkcji wina, ojczyzna większości szlachetnych odmian jak chardonnay czy cabernet sauvignon rozpowszechnionych po całym świecie oraz reprezentant najbardziej popularnej i prestiżowej zarazem marki wina musującego – szampana (z fr. champagne) produkowanego z pietyzmem w najdalej na północ wysuniętym regionie Francji – Szampanii.
We Francji jest aż 17 regionów winiarskich, a w każdym z nich produkuje się unikatowe dla danego klimatu białe i czerwone wina oddające charakter lokalnego terroir. Ze względu na kapryśny klimat jak w żadnym innym kraju Starego Świata rocznik jest tu niezwykle istotny, a gwarantem jakości butelki prócz niego i apelacji rzecz jasna (których część sięga połowy XIX wieku) jest lokalizacja winnicy kluczowa zwłaszcza w Bordeaux (w Burgundii dla odmiany ważniejszy jest producent). Lwią część regionów winiarskich możemy znaleźć w ofercie jaką oferuje nasz sklep z winami francuskimi.
Oto kilka kluczowych regionów produkujących najlepsze francuskie wino:
Największy region winiarski położony na południowym zachodzie, w pobliżu Atlantyku, na brzegach rzek Garonny i Dordogne oraz ich wspólnego ujścia do morza – Żyrondy. W Bordeaux produkuje się niemal ¼ całego francuskiego wina w tym wino białe, różowe i wino czerwone. Przyjęło się, że winnice leżące na południe od Żyrondy leżą na lewym brzegu, a te północne na prawym brzegu.
Lewy brzeg słynie głównie z cabernet sauvignon i produkowanych z niego ciężkich i krągłych win czerwonych o wysokiej zawartości tanin i potencjale dojrzewania np. wina z apelacji Haut-Medoc czy Margaux, które znakomicie współgrają do wysokobiałkowych dań mięsnych - najlepiej z dodatkiem wytrawnego czerwonego wina.
Prawy brzeg znany jest z merlota dającego lżejsze i bardziej przystępne czerwone wytrawne owocowe wina np. z St-Emilion czy Pomerol.
Naturalnie Bordeaux to nie tylko cabernet savignon, merlot i ich kupaż, spotkać tu można również cabernet franc, malbec, petit verdot czy białe odmiany jak sauvignon blanc i sémillon słynące z produkcji białych win słodkich Sauternes.
Wina bordoskie w dużym uproszczeniu mają 3 stopniowy systemy klasyfikacji. Panuje tu zasada, że im węższy areał produkcji tym droższe i lepsze wino.
· wina regionalne – niedrogie, trzymające styl Bordeaux, pochodzące z całego regionu (oznaczone na etykiecie jako Bordeaux AOC)
· wina okręgowe – wyższy stopień klasyfikacji o węższym areale produkcji np. Entre-Deux-Mers
· wina gminne – najwyższy poziom apelacji o najbardziej restrykcyjnych normach produkcji i wąskim obszarze produkcji win np. Margaux AC
Region winiarski Francji położony na południowy wschód od Paryża cechuje się chłodnym i wilgotnym klimatem (rocznik wina jest tu równie istotny co w Bordeaux) zdominowanym zasadniczo przez dwie odmiany: białą - chardonnay i czerwoną - pinot noir, które w przeciwieństwie do Bordeaux tworzą wysublimowane, wykwintne, ale jednoodmianowe wina (w zdecydowanej większości wina wytrawne o niższej zawartości alkoholu) współgrające na talerzu z daniami kuchni śródziemnomorskiej: jak ryby, warzywa, owoce morza, a nawet dziki drób.
Klasyfikacja jakościowa win burgundzkich jest 5 stopniowa z czego pierwsze 3 szczeble podobnie jak w Bordeaux polegają na coraz węższym obszarze i surowszych normach produkcji wina. Z każdym krokiem rośnie jakoś, renoma i rzecz jasna cena.
· wina regionalne -np. Bourgogne AOC, stanowi zdecydowaną większość win, wyprodukowane z odmian z dowolnej części Burgundii są dowodem na to, że proste dobre francuskie wino nie musi być drogie.
· wina okręgowe – jeśli pojawia się na etykiecie okręg z którego pochodzi wino np. Macon AOC
· wina gminne – na etykiecie pojawia się pochodzenie winogron z konkretnej gminy np. Gevrey-Chambertin AC
· wina Premier Cru – na etykiecie pojawia się gmina i nazwa konkretnej winnicy sklasyfikowanej jako premier cru. Wina premier cru stanowią około 10% całej produkcji burgundzki win.
· wina Grand Cru – na etykiecie znajduje się jedynie nazwa winnicy sklasyfikowanej jako Grand Cru. Wina Grand Cru stanowią raptem 2% burgundzkich win.
5 najsłynniejszych okręgów Burgundii to:
· Chablis – położone najbardziej na północ Burgundii słynące z produkcji rześkich, białych wytrawnych win o aromatach zielonego jabłka, wysokiej kwasowości i nietuzinkowym krzemionkowym posmakiem - produkowanych z chardonnay
· Cote d’Or – wysuniętego o krok na południe i słynącego z wybornego bardziej krągłego i kremowego chardonnay w gminie Mersault czy Puligny-Montrachet
· Cote Chalonnaise i Maconnais w których spotkać możemy rześkie, owocowe średniej budowy chardonnay w bardziej przystępnych cenach
· Beaujolais – wśród którego króluje czerwona odmiana gamay dająca niedrogie, proste, świeże i lekkie wina owocowe Beaujolais Nouveau jakim francuzi świętuję co roku 3 czwartek listopada
to drugi pod względem wielkości po Bordeaux region słynący z produkcji dobrego czerwonego francuskiego wina. Zdecydowana większość powstających tu etykiet zbudowana jest z mieszanek. Ciekawsze, intensywne i bardziej złożone wina powstają na północy, gdzie najważniejszą czerwona odmianą jest syrah, a białą viognier. Towarzyszą im odpowiednio z czerwonych: grenache, mourvedre, cinsault , a z białych muscat.
Wina produkowane na południu są lżejsze i nieco słabszej jakości choć naturalnie nie jest to regułą.
Podobnie jak w Bordeaux system klasyfikacji AOC jest tu 3 stopniowy, zaś najsłynniejszym winem i cenioną apelacją zarazem jest Châteauneuf-du-Pape którego nazwa pochodzi od papieskiej rezydencji za czasów kiedy stolicą kościoła katolickiego była Awinion, a nie Rzym.
Ikona jakości wina francuskiego należy do regionów z typu „naj” tj. najzimniejszy, najdroższy, najbardziej wysunięty na północ region winiarski z najlepszymi winami musującymi świata czyli champagnes znanymi chyba każdego każdemu amatorowi markowych alkoholi.
Do produkcji szampanów dopuszczone są tylko 3 odmiany: chardonnay, pinot noir i pinot meunier, a w zależności od wykorzystania konkretnego z nich wyróżniamy 3 rodzaje szampanów:
· blanc de blancs – białe z białego - tylko z chardonnay
· blanc de noir – białe z czerwonego - tylko z pinot noir i pinot meunier
· rose champagne – odrobina pinot noir do mieszanki
Tu także występują pojęcia premium cru i grands cru z których te drugie stoją wyżej w dość jednolitym jak na Francje systemie apelacji AOC.
Dla konsumenta ważniejsze są natomiast inne terminy: vintage (z fr. millesime) oraz non-vintage z których pierwszy oznacza wino rocznikowe z reguły droższe i uznawane za wyższej jakości z racji wyjątkowego rocznika którego producenci nie mieszają z innymi odmianami, nawet tego samego szczepu, ale z innych lat czy parceli.
Ze względu na poziom słodyczy na etykiecie szampanów możemy spotkać oznaczenia jak:
· extra brut – bardzo wytrawny
· brut - wytrawny
· extra dry - półwytrawny
· sec lub demi-sec – słodki, półsłodki (które powinny mieć najniższą temperaturę podawania)
Żeni i odzwierciedla w winach francuską elegancję i niemiecką perfekcję. Nic więc dziwnego, że najwięcej win spotkamy tu z białych odmian jak: riesling, gewurztramienner, pinot blanc. Wina alzackie łatwo też poznać po charakterystycznej smukłej i wysokiej butelce typu flute .
Prezentująca kilka różnych rodzajów klimatów, co za tym idzie- winiarską różnorodność słynie z rasowego rześkiego i krzepkiego białego wina opartego głównie o odmiany: sauvignon blanc, chenin blanc i muscadet z Vouvray czy Puilly-Fume.
Jest królestwem i pionierem win różowych (rosé).
Z najciekawszymi winami z apelacji vin de Pays d’Oc z takich szczepów jak syrah, grenache, cinsault, mourvedre, carignan czy biały viognier.
Jak zdążyliście się przekonać Francja jest niekwestionowaną królową wśród winiarskich pionierów. To stąd pochodzi większość szczepów, które możemy nazywać "obieżyświatami". Dobry sklep z winem francuskim powinien mieć więc do zaoferowania całą gamę opisanych powyżej szlachetnych odmian do których należą: chardonnay, sauvignon blanc, cabernet sauvignon, merlot, syrah, pinot noir. Szeroki wybór win francuskich i różnorodność regionów winiarskich Francji sprawia, że każdy znajdzie coś dla siebie.
Najlepiej wybrać się do specjalistycznego sklepu gdzie profesjonalna i doświadczona obsługa pomoże dobrać wina francuskie stylistycznie najbliższe naszym preferencjom. Mnogość regionów, odmian winorośli, metod produkcji i oznaczeń na etykietach i najbardziej skomplikowanego systemu apelacji może bowiem wprawić w zawrót głowy nie jednego nawet doświadczonego konsumenta.
Importujemy wina jakościowe z większości najważniejszych regionów winiarskich świata. Znajdziesz u nas odmiany winorośli od popularnego cabernet sauvignon po lokalne loureiro. Priorytetem przy wyborze win jest stosunek jakości do ceny – dbamy o to, żeby był jak najbardziej korzystny dla Was. Zachęcamy do skorzystania z naszej oferty win online – gwarantujemy, że jest wciąż rozszerzana i aktualizowana.
