Świąteczna dwunastka

Delikatne wino z północy Hiszpanii, o owocowym charakterze aromatów. Jest to kupaż różnych odmian lokalnych z zachowanym cukrem resztkowym. W kieliszku widoczna jest jasnomalinowa barwa, oraz drobne łzy. Aromaty czereśni, truskawek ze szczyptą cynamonu. Wyraźny dotyk wyczuwalnej słodyczy na podniebieniu. Wino do swobodnego popijania, pasuje do rozmaitych przekąsek, kanapek, pasztetów i owoców.

Wino z autentycznym temperamentem kastylijskim i z duszą. Pochodzi bowiem od niewielkiego, rodzinnego producenta. Młoda winiarnia obiecująco dba o jakość, pod czujnym okiem pani Carmen Rodriguez. Roble bazuje na krzewach dwudziestoletnich. Pięć miesięcy w beczkach przydaje mu charakteru i garbnika. Rozwija przyjemne aromaty dojrzałych wiśni i jagód, obramowane tłem beczkowej słodyczy. Na podniebieniu jest mocne, sprężyście ściągające i rozgrzewające. W finale powraca soczysty owoc. Można podać do makaronu z mięsem bądź nadziewanej papryki.

Miłe, lekko słodkie wino z południa Francji. Delikatna i jasna barwa. Wyraźny, czysty aromat dojrzałych owoców i kwiatów. Przyjemne nuty ananasa i pigwy. W ataku łagodne słodyczą, ożywione kwasowością na finiszu. W sumie harmonijne i kompletne. Dobry pomysł na odpowiednio schłodzony aperitif lub we francuskim stylu dodatek do pasztetów, a w międzynarodowym do owocowych deserów.

Biały szczep winogron o oryginalnej nazwie picpoul pochodzi z Langwedocji, pojawia się też nad Rodanem. Jednak najlepsze siedlisko ma w podregionie apelacji Coteaux du Languedoc, zwanym Picpoul de Pinet, na terenie gmin Mèze, Pinet i Pomérols. Czyli wino wzorcowe! Świetlista barwa z niuansami zielonkawymi i złocistymi. Przyjemne aromaty cytrusów, szczególnie cytryny i grejpfruta. Dość pełne na języku, dobrze ożywione kwasowością.

Wino błyszczące radośnie, jak tytułowe perły. Kolejna ciekawostka i specjalność sardyńska, nuragus! Archaicznie brzmiąca nazwa tej winorośli to dziedzictwo Fenicjan, którzy ją sprowadzili na wyspę. Pierwotnie dla ozdabiania budynków pnączem… Później nuragus zasłynął jako wino wzmacniane, a obecnie daje dość neutralny i delikatny trunek, idealny do popijania w gorący dzień. Ma łagodne aromaty owocowe i kwiatowe oraz świeże dotknięcie na języku.

Naprawdę rześkie chardonnay z Argentyny. Dobrą kwasowość uzyskują winogrona w wysoko położonych winnicach podczas zimnych nocy, a z kolei dzienne słońce przydaje im cukru. W winie ta równowaga jest zachowana. Pośród zapachów owoce tropikalne mieszają się z kwiatami i młodym, zielonym jabłkiem. Na podniebieniu świeże z owocowym akcentem brzoskwini. Znakomity aperitif, warto spróbować do kalmarów lub innych owoców morza.

Kapitalnie rześkie wino czerwone z granitowego płaskowyżu środkowej Portugalii. Świetna robota Antonio Ventura, który z potężnych odmian lokalnych stworzył tak zwiewny, owocowy w stylu trunek z muśnięciem dębiny. Rubinowa, skoncentrowana suknia. Intensywne aromaty czerwonych owoców ze szczyptą wanilii i kakao. Aksamitnie gładkie, świeże i miękkie w dotyku. Na leniwe popołudnie lub do delikatnej jagnięciny. Zdobywca niejednego medalu, może oczarować.

Specjaliści od muscatów ze spółdzielni Frontignan przygotowali orzeźwiające wino z bąbelkami o intrygującej nazwie. Niebieskie brzuchy (fr. les ventres bleus) to przydomek mieszkańców Frontignan, jest wiele wersji tłumaczących jego pochodzenie. Jak choćby dawna tradycja lokalna barwienia tkanin. Wino ma błyszczącą i przejrzystą suknię, i klasyczny, intensywny bukiet kwiatów i owoców tropikalnych. W ustach krągłe, ze świeżością podkreśloną musowaniem. Świetny aperitif, polubi zimne przekąski w rozmaitym stylu. I tak wygra siłą aromatu. Może też być bazą dla oryginalnych koktajli.

Delikatnie wytrawne, różowe wino musujące produkowane metodą klasyczną w katalońskiej piwniczce. Kupaż ciemnych odmian winorośli hiszpańskich i pinot noir, odpowiednio długo winifikowany. Ujmująca, intensywna barwa czerwonych grejpfrutów. Wyraźny, owocowy charakter aromatów. Przychodzą na myśl żurawiny, maliny i poziomki. Aperitif, zimne przekąski, ryby lub owocowy deser, to szerokie spektrum możliwych zestawień z tym winem!

Nieczęsto spotykane słodkie wino czerwone z gorącego południa Włoch. Nie jest tak mocne i ciężkie jak wina likierowe, a naturalny cukier resztkowy równoważą garbniki solidnie macerowanych gron odmiany primitivo. Winnice mają ponad trzydzieści lat. Zebrane grona podsusza się dla koncentracji cukrów, po krótkiej fermentacji dojrzewa pół roku w kadziach. Ma barwę gęstej purpury i fioletu, intensywny zapach leśnych owoców i truskawek z niuansami czekolady i przypraw korzennych. Dzięki niezłej równowadze smaku zachowuje rześkość. Można spróbować z przekąskami jak orzechy czy prażone migdały, z serem pecorino, ale chyba najsensowniej do suchych ciast i pierników.

Minimum sześć miesięcy w beczkach z francuskiego dębu. Winnice położone relatywnie wysoko, prawie 800 m n.p.m.; do tego suchy klimat kontynentalny i duża dojrzałość gron. Dlatego wina z Ribery są mocne, ciężkie i bardzo skoncentrowane. Widać to już w intensywnym, fioletowo rubinowym barwniku, osadzającym się na ściankach kieliszka. Słodkie akcenty wanilii i orzechów kokosowych, konfitura z leśnych owoców, smaczne, soczyste i z pazurem dzikości. W ustach gęste, wyraziście wytrawne i trwałe.

Prosecco w delikatnym i bezpretensjonalnym wydaniu. Kategoria słodyczy extra dry określa wino półwytrawne, czasem nawet lekko słodkie w smaku. Idealne do swobodnego popijania przed posiłkiem. Takie prosecco można podać też do świeżych owoców z serkiem mascarpone, jak i do słonych paluszków. Ma ono subtelny, kwiatowy aromat z akcentami mandarynek i grejpfrutów. Na podniebieniu łagodne, miękkie i przyjemnie odświeżające.