Kiedy słyszymy o Kastylii-La Manchy, staje nam przed oczami postać błędnego rycerza i jego wiernego giermka, Sancho Pansy. Duet to świetna metafora regionu winiarskiego, który łączy w sobie rustykalny charakter z ambicjami godnymi najsłynniejszego rycerza literatury.
Bodegas Volver to przedsięwzięcie powołane do życia w roku 2004 przez Jorge Ordóñeza i Rafaela Canizaresa – dwie bardzo ważne persony współodpowiedzialne za wzrost popularności win hiszpańskich na początku lat 90.