Karp, kapusta z grzybami, pierogi – na pierwszy rzut oka wszystko to wydaje się produktem rodzimej kuchni. Nie jest jednak przypadkiem, że wina, które poleca na święta pochodzą z miejsc, w których kapusta cieszy się niekwestionowaną renomą. Wśród tych regionów warto wyróżnić trzy, które stanowią żelazny zestaw na wigilijny stół.
W Święta na każdym polskim stole królują tradycyjne potrawy, w tym ON – karp. Zapraszam po przepis na karpia w migdałach z pietruszkowym puree i maślaną brukselką. To połączenie świątecznie pyszne, jego smak wieńczy skoncentrowane i świeże wino Weinrieder Riesling Bockgärten Weinviertel.
Żadne wino nie komponuje się z tradycyjnymi wigilijnymi ciastami i deserami lepiej niż tokaj aszú. Najlepsze wino desereowe świata jest stworzone do łączenia z makiem, bakaliami i miodem.
Kofty wołowe z komosą ryżową z granatem i kolendrą to istna uczta na talerzu. Eksplozja kolorów i smaków, którą obłaskawia koszerne wino o wyraźnych aromatach dojrzałych czereśni i wiśni. Każdy łyk tego wina to równowaga słodyczy owocu i krągłej taniny z mineralnym charakterem i głębią.
W południowym Tyrolu trwa właśnie Törggelen, zwyczaj popijania młodego wina i soku z winogron oraz zajadania się prażonymi kasztanami i wędlinami. Co może być ekscytującego w winach, które stanowią mniej niż 1% włoskiej produkcji? I które pochodzą z regionu bardziej kojarzonego z nartami niż z winiarstwem?
Pastel de choclo można śmiało określić jako chilijską wersję hachis parmentier. Z całą pewnością jest pyszną, bogatą w smaki, aromaty i tekstury zapiekanką....
Jesienią królują figi. Ich kształt, kolor i smak idealnie wpisują się w tę porę roku. To owoc o niezwykłych właściwościach – suszone figi dostarczają nam tyle wapnia co szklanka mleka. Dodatkowo figi zawierają w sobie dużo błonnika, są bogate w potas i magnez.
Kolejny raz mieliśmy okazję spotkać się na degustacji win w restauracji Oliwa w Warszawie. Tym razem naszymi gośćmi byli przedstawiciele niezwykłej winiarni...
Falafel to potrawa, która w pierwszej chwili nie kojarzy się z typowymi połączeniami wino-jedzenie. Na szczęście w kuchni niemal każda kompozycja jest dozwolona i warta wypróbowania.
Gazpacho, danie rolników z hiszpańskich winnic, oryginalnie było przyrządzane z chleba, wody i oliwy. Gdy w Polsce mamy właśnie wysyp soczystych pomidorów malinowych, na myśl przychodzi oczywista wersja tej zupy.
