Webinar: Toskania

Wyjątkowe i nietuzinkowe wino, które wyprodukowane zostało w liczbie 2000 butelek zaledwie. Powstało na bazie winifikowanego na biało sangiovese z niewielkim dodatkiem vermentino pochodzących z gliniastego podłoża południowej Toskanii. Słomkowa suknia, z wyraźnymi zielonymi refleksami, w najmniejszym stopniu nie zdradza ciemnych gron sangiovese użytych do produkcji. W nosie dominują intensywne aromaty kwiatów oraz białych i – jak w przypadku win czerwonych – ciemnych owoców. W ustach zaskakująco pełne, kremowe i świeże. Producent rekomenduje to wino w połączeniu z owocami morza, drobiem, a nawet wieprzowiną.

Propozycja ciekawego wina od uznanego producenta chianti. Cieplejszy i wilgotniejszy, niż w centralnej części Toskanii klimat wzgórz Maremmy, daje szanse na wino o odmiennej nieco charakterystyce. Morellino (bo tak określa się tu sangiovese z niewielkiej miejscowości Scansano), to ciekawa propozycja dla osób poszukujących mniejszej kwasowości i miękkich tanin. Wyraźnie wyczuwalna w ustach owocowość spod znaku wiśni, jagód i śliwek podparta jest przyjemnie kwietnym i przyprawowym nosem. Pozycja warta uwagi dla każdego, kto fascynuje się różnorodnością stylów, jakie włosi potrafią uzyskać z sangiovese. Zyskuje po napowietrzeniu w karafce.

Na talerzu powinny się znaleźć dojrzałe sery typu pecorino, bergader, parmezan, czy gorgonzola. Z dań mięsnych polecamy dziczyznę w towarzystwie rozmarynu, bazylii i tymianku.

Znakomite różowe wino, które powstało w 100% z ekologicznych owoców odmiany sangiovese dorastających na malowniczych, toskańskich zboczach o południowej ekspozycji. Po wyciśnięciu, moszcz przeszedł 4-5 godzinną macerację, a następnie niespieszną fermentację w temperaturze 19 stopni. Suknia jest przyjemnej, różowej barwy, która odsłania intensywne aromaty truskawek, poziomek, fiołków i róży. W ustach świeże, dobrze zbalansowane, z lekkim muśnięciem słodyczy. Finisz czysty i długi, z delikatną goryczką. Producent rekomenduje podawanie do sushi, owoców morza i pasty z cukinią.