Wina z Doliny Rodanu w skrzynce

Nazwa znacząca, cały Xavier, cały on. Wizytówka i definicja stylu oraz nowoczesnego konceptu wina młodego enologa: ujęcia całego bogactwa południowej części Doliny Rodanu w jedno! Dziewięć różnych odmian, w tym także niewielki dodatek białych, z rozmaitych terroir. Częściowo leżakowane w dębie. Po prostu bomba aromatów. Intensywnie ciemna purpura. Feeria zapachów słodkich, ciemnych owoców, do tego białe kwiaty i sporo akcentów korzennych, nawet balsamicznych. W ustach miękkie, soczyste, z delikatną i wygładzoną taniną. Do sera lub drobiu.

Ekstraklasa grenache w wersji bardzo poważnej i skoncentrowanej. Rzadka praktyka w apelacji, oparcia na jednej odmianie spowodowana jest doskonałą jakością winogron w roczniku. Staranne i ograniczone ilościowo zbiory skupiają się na idealnej dojrzałości gron. Powolna maceracja daje dobry ekstrakt, a dojrzewanie w różnych beczkach i w stali złożoność zapachów. W bukiecie brzmi zapowiedź mocy i intensywności wina. Ewolucja aromatów ukazuje stopniowo czarne oliwki, suszone owoce, skały, minerały, korzenie. Na podniebieniu waga ciężka zdecydowanie, przy tym fantastycznie kulturalny, miękki garbnik, słodko korzenna równowaga w smaku. Do grillowanego karczku, aromatycznej pieczeni albo alternatywnie do spróbowania z sufletem czekoladowym.