Chile odkryte na nowo

Prosto z nowo odkrywanych siedlisk północnego Chile, chłodnej doliny górskiej Limari, wyważone i bogate chardonnay. Winnice leżą 25 km od Pacyfiku, na znakomitej, kamienisto-gliniastej glebie. Winogrona macerowane i fermentowane ostrożnie, tylko metodami ekologicznymi. By nie przysłonić beczkowym ciężarem charakteru wina użyto starych, już wyjałowionych beczek dębowych do jedenastomiesięcznego dojrzewania. W nosie szlachetnie dojrzałe, nuty cytrusów i orzechów, pieczonego jabłka i karmelu. W ustach kremowe i treściwe, z mineralnym i kwasowym orzeźwieniem dla równowagi!

Klasyczne grona "chilijskiego" carmenère ze zrównoważonych upraw winorośli podkreślają elegancki charakter owocu. Dojrzewało w betonowych tankach i starych beczkach z dębu francuskiego przez dziewięć miesięcy. Nuty mentolowe, czerwona papryka, świeże owoce, cassis i tytoń. Doskonałe do drobiu, zwłaszcza kurczaka lub indyka z grillowanymi warzywami. Przyjazne i opanowane, dość harmonijne.

347 winnic to pomysł na pokazanie różnorodności Chile. Odmianowe wino z różnych siedlisk w Casablanca Valley. Fermentacja w obniżonej temperaturze i trzy miesiące dojrzewania na osadzie drożdży w kadziach. Pełne ekspresji sauvignon, o dość trwałym i pełnym posmaku. Przejrzysta barwa z zielonkawym refleksem. Mocne aromaty owoców tropikalnych, limety, liści czarnej porzeczki i wiosennego zielska. Pasuje do sałatki z kozim serem i bazylią lub kozieradką. Mogą też być skorupiaki.

347 winnic to pomysł na pokazanie różnorodności Chile. Odmianowe wino z różnych siedlisk i różnych dolin. Głównie z klasycznego dla cabernet Maipo, z południowych stoków Melipilla, ale także z chłodniejszych Maule i Cachapoal. Dojrzewało w sumie dziesięć miesięcy proporcjonalnie w kadziach z betonu, stali i beczkach. Głęboki i esencjonalny cabernet, o dużej kulturze owocu. Klasyczne nuty czarnej porzeczki, borówki i żurawiny, z akcentem mięty i korzeni. Oszlifowany garbnik daje subtelną strukturę.

Elektryzujący i po europejsku elegancki shiraz z niedawno odkrytego chilijskiego terroir. Wino z pojedynczej parceli, położonej w górzystym regionie Elqui na dalekiej północy, na wysokości aż 2000 m n.p.m.! Na stromych zboczach andyjskich dostarcza ona roślinom 300 dni słonecznych w ciągu roku, zapewniając stuprocentową dojrzałość gron. Surowy klimat i chłodne noce wyostrzają ich kwasowość. Niezwykły krajobraz i niezwykłe wino! Dojrzewało tylko w używanych beczkach francuskich, klarowane jedynie naturalnymi środkami. Posiada niemal czarną, grafitową suknię oraz silne aromaty słodkich owoców, suszonych śliwek i żurawin. Na podniebieniu ma dużo ciała, ale i dobry szkielet struktury.