Wino prosecco

Prosecco to zazwyczaj białe wytrawne włoskie wino musujące produkowane w północnych Włoszech, w regionie Wenecji Euganejskiej i Friuli-Wenecji Julijskiej z winogron odmiany glera (dawniej zwanych prosecco), która stanowić musi min 85% zawartości butelki.

W odróżnieniu od szampanów prosecco produkowane jest metodą Charmat'a, która w dużym uproszczeniu polega na wytworzeniu dwutlenku węgla podczas drugiej fermentacji w kadziach ciśnieniowych, zamiast w butelce jak ma to miejsce w metodzie tradycyjnej.

Skąd moda na prosecco?

Jak większość trendów moda na prosecco przyszła do nas z zachodu, a samo wino musujące błędnie postrzegane jest często przez konsumentów jako autonomiczna marka. Swoją popularność prosecco zawdzięcza przystępnej stylistyce i niewygórowanej cenie.

Ceny prosecco w naszym sklepie z winem zaczynają się już od 39 zł.

Ze względu na swój uniwersalny charakter prosecco stanowi doskonały aperitif, jest też znakomitym kompanem dań na bazie: warzyw, ryb, owoców morza, a nawet lekko słodkich deserów wnosząc przyjemny  element orzeźwienia. Stanowi też smaczną bazę do drinków jak Aperol Spritz, Mimoza czy Bellini.

Jakie są rodzaje prosecco?

To zależy jakie kryterium weźmiemy pod uwagę. Poniżej 3 w naszej ocenie najważniejsze:

1. Apelacje prosecco

Ściśle związane z obszarem i normami produkcji:

  • Prosecco DOC – podstawowe, najpopularniejsze prosecco produkowane w całych północno-wschodnich Włoszech.
  • Prosecco DOCG  np. Trieste, Treviso, Valdobbiadene czy Valdobbiadene di Cartizze - bardziej złożone prosecco, pochodzące z coraz to lepszych siedlisk i zawężonych obszarów produkcji.

Bardziej szczegółowy opis wszystkich apelacji znajdziecie w artykule na naszym blogu.

2. Zawartość cukru resztkowego

Czyli przekładając język branżowy na bardziej zrozumiały dla konsumenta odczuwalnego poziomu słodyczy w winie mierzonej w gramach na litr.

  • brut - wytrawne (poniżej 12g/l)
  • extra dry - półwytrawne (12-17 g/l)
  • demi-sec - lekko słodkie (32-50 g/l)

3. Zawartość dwutlenku węgla:

  • spumante (musujące - min. 3 atm.)
  • frizzante (o mniejszej zawartości dwutlenku węgla - 1-2,5 atm.)
  • tranquillo (spokojne) - bez CO2.

Które prosecco jest najlepsze?

Takie, które najbardziej Ci smakuje.

Powszechnie zaś za najbardziej prestiżowe uchodzą te z apelacji Denominazione di Origine Controllata e Garantita w skrócie DOCG (stojącego na szczycie piramidy włoskiego systemu klasyfikacji win jakościowych) pochodzące z regionu okolic miasta Valdobbiadene i obszaru Cartizze od 2008 roku wpisanego światowego dziedzictwa UNESCO. Produkcja butelek ma tutaj z góry narzucone limity co gwarantuje wyższą jakość produkowanych win musujących.

Jakie kieliszki do prosecco?

Kieliszki do prosecco są czymś na kształt hybrydy kieliszków do wina białego i szampana. Powinny być wykonane z przeźroczystego cienkiego szkła, mieć wąską czaszę skupiająca bukiet oraz długą nóżkę umożliwiającą wygodny chwyt by uniknąć podgrzewania wina dłonią (co jest wskazane np. przy konsumpcji koniaku notabene także z winogron).

W jakiej temperaturze serwować prosecco?

Z reguły im słodsze i prostsze prosecco tym temperatura jego serwowania powinna być niższa i analogicznie im bardziej krągłe i złożone tym wyższa. Czyli ile, spytacie? Optymalna temperatura degustacji to około 8-12 oC przy spożywaniu go w wersji solo tj. bez dodatków.

Jak przechować prosecco?

Zdecydowana większość prosecco to wina musujące przeznaczone do szybkiej konsumpcji i bez potencjału starzenia. W tym przypadku powiedzenie wino im starsze tym lepsze nie ma racji bytu, a młodszy rocznik najzwyczajniej dostarczy nam świeższych i bardziej intensywnych wrażeń.

A co zrobić z już otwartą butelką? Naturalnie włożyć do lodówki, ale dopiero po odpompowaniu powietrza (pompką próżniową do wina) i zamknięciu butelki (specjalnym korkiem do win musujących). Pamiętaj, że im mniej wina w butelce tym aromaty i dwutlenek węgla szybciej się ulotnią. Jaki z tego wniosek? Nie odkładaj butelki na później tylko już dziś wznieś kolejny toast za lepszy dzień. Salute!