Prosecco to zazwyczaj białe wytrawne włoskie wino musujące produkowane w północnych Włoszech, w regionie Wenecji Euganejskiej i Friuli-Wenecji Julijskiej z winogron odmiany glera (dawniej zwanych prosecco), która stanowić musi min 85% zawartości butelki.
W odróżnieniu od szampanów prosecco produkowane jest metodą Charmat'a, która w dużym uproszczeniu polega na wytworzeniu dwutlenku węgla podczas drugiej fermentacji w kadziach ciśnieniowych, zamiast w butelce jak ma to miejsce w metodzie tradycyjnej.
Jak większość trendów moda na prosecco przyszła do nas z zachodu, a samo wino musujące błędnie postrzegane jest często przez konsumentów jako autonomiczna marka. Swoją popularność prosecco zawdzięcza przystępnej stylistyce i niewygórowanej cenie.
Ceny prosecco w naszym sklepie z winem zaczynają się już od 39 zł.
Ze względu na swój uniwersalny charakter prosecco stanowi doskonały aperitif, jest też znakomitym kompanem dań na bazie: warzyw, ryb, owoców morza, a nawet lekko słodkich deserów wnosząc przyjemny element orzeźwienia. Stanowi też smaczną bazę do drinków jak Aperol Spritz, Mimoza czy Bellini.
To zależy jakie kryterium weźmiemy pod uwagę. Poniżej 3 w naszej ocenie najważniejsze:
Ściśle związane z obszarem i normami produkcji:
Bardziej szczegółowy opis wszystkich apelacji znajdziecie w artykule na naszym blogu.
Czyli przekładając język branżowy na bardziej zrozumiały dla konsumenta odczuwalnego poziomu słodyczy w winie mierzonej w gramach na litr.
Takie, które najbardziej Ci smakuje.
Powszechnie zaś za najbardziej prestiżowe uchodzą te z apelacji Denominazione di Origine Controllata e Garantita w skrócie DOCG (stojącego na szczycie piramidy włoskiego systemu klasyfikacji win jakościowych) pochodzące z regionu okolic miasta Valdobbiadene i obszaru Cartizze od 2008 roku wpisanego światowego dziedzictwa UNESCO. Produkcja butelek ma tutaj z góry narzucone limity co gwarantuje wyższą jakość produkowanych win musujących.
Kieliszki do prosecco są czymś na kształt hybrydy kieliszków do wina białego i szampana. Powinny być wykonane z przeźroczystego cienkiego szkła, mieć wąską czaszę skupiająca bukiet oraz długą nóżkę umożliwiającą wygodny chwyt by uniknąć podgrzewania wina dłonią (co jest wskazane np. przy konsumpcji koniaku notabene także z winogron).
Z reguły im słodsze i prostsze prosecco tym temperatura jego serwowania powinna być niższa i analogicznie im bardziej krągłe i złożone tym wyższa. Czyli ile, spytacie? Optymalna temperatura degustacji to około 8-12 oC przy spożywaniu go w wersji solo tj. bez dodatków.
Zdecydowana większość prosecco to wina musujące przeznaczone do szybkiej konsumpcji i bez potencjału starzenia. W tym przypadku powiedzenie wino im starsze tym lepsze nie ma racji bytu, a młodszy rocznik najzwyczajniej dostarczy nam świeższych i bardziej intensywnych wrażeń.
A co zrobić z już otwartą butelką? Naturalnie włożyć do lodówki, ale dopiero po odpompowaniu powietrza (pompką próżniową do wina) i zamknięciu butelki (specjalnym korkiem do win musujących). Pamiętaj, że im mniej wina w butelce tym aromaty i dwutlenek węgla szybciej się ulotnią. Jaki z tego wniosek? Nie odkładaj butelki na później tylko już dziś wznieś kolejny toast za lepszy dzień. Salute!
