Duże Święta

Lekkie i radosne, właściwie młodzieńcze wino różowe ze znanego regionu Rioja, co oznacza przewagę tempranillo nad szczepem garnacha. Delikatnie wysycona barwa i wyraźne aromaty czerwonych owoców. Skojarzenia pierwsze to truskawka i poziomka, dalej trochę bitej śmietany. W ustach świeżość, odrobina owocowej słodyczy i końcówka z werwą wytrawna. W sam raz do lekkich dań letnich, może nawet na warunki piknikowe.

Ekologiczna winnica o niedużej powierzchni ośmiu hektarów. Chinon, czyli Turenia w środkowym biegu Loary to siedlisko wzorcowe dla cabernet franc, jedyne we Francji, gdzie odmiana ta zyskuje charakter, gładkość i elegancję trudną do powielenia. Podstawowe wino Coulaine ma wymiar naturalny i skupia się na ekspresji owocu. Winifikacja przebiega tylko w betonowych zbiornikach, przy udziale drożdży rdzennych bez filtracji. Wino ma przyjemne aromaty czerwonych owoców i ziół. Delikatne taniny rozpływają się na języku, faktura jest aksamitnie gładka, finał rześki. Szczególnie dobrze komponuje się do schabu, tart warzywnych i serów kozich.

Posiadłość w rękach rodziny Bessette bez przerwy od roku 1971, oddanej swej ziemi i pracy. Wina powstają w różnego rodzaju zbiornikach, kadziach stalowych, betonowych. Dojrzewają częściowo w beczkach dębowych nietypowego rozmiaru czterystu litrów. W kieliszku widoczna ciemna, błyszcząca suknia. Wyraźny aromat ciemnych owoców- w szczególności jagód, śliwek, z przyjemnym goździkowo-kawowym tłem. W ustach rześkie i smaczne, średniej wagi, z wyczuwalnym, ale zaokrąglonym garbnikiem.

Gewurztraminer to nowość w szerokiej ofercie uznanego producenta z Langwedocji i jest to pewniak dla wszystkich tych, którzy unikają wysokiej kwasowości, a jednocześnie preferują wina wytrawne wina białe. Suknia piękna, krystaliczna, o jaskrawym, żółtym kolorze. Jak to w przypadku tej odmiany bywa – w kieliszku prawdziwa eksplozja aromatów owoców tropikalnych, białych kwiatów i słodkich przypraw. W ustach harmonijne, z długim finiszem i dodatkowym akcentem przywodzącym na myśl mango. Doskonale sprawdzi się jako aperitif, ale śmiało można wypróbować w połączeniu z daniami kuchni orientalnej, wędzonymi i smażonymi rybami oraz delikatnymi deserami. Podawać w temperaturze 8-12 stopni C.

Lżejsza wersja południowoamerykańskiego chardonnay, skupiona na ekspresji owocowości samej odmiany. Ręczna, staranna selekcja winogron. Tłoczenie całych kiści, bez użycia siarki. Fermentacja przebiegała w kadziach, tylko trzecia część wina w beczkach, drugo- i trzeciosezonowych. Wino połyskuje złotawo i zielono w kieliszku. Pachnie intensywnie cytrusami. W palecie wyczuwalne ananasy i grejpfruty z trwałym posmakiem. Średniej budowy wino, orzeźwiające i świeże. Idealne do sałatek warzywnych.

Bardzo wytrawne, świetnie rześkie wino o mocnej kwasowości, tokajski as zwany furmint. Trzymane na osadzie drożdżowym przez dwa miesiące, dojrzewało w stalowej kadzi, i tylko gram cukru resztkowego! Ma wielorakie zastosowania kulinarne: po pierwsze, dla fanów wytrawności, sprawdza się w ciepłe dni, do przekąsek lub bez, po drugie i kolejne, do dań delikatnych jak ostrygi, wyrafinowanych jak śledź lub lokalnych jak ruskie pierogi. Kolor bardzo przejrzysty, perłowy i lśniący. Aromat ostry, kwiatowy, z nutami grejpfrutów,  świeżych gruszek i białego pieprzu. Paleta soczystych owoców, rześka, mineralna, z nieco słonawym finałem.

Klasyczne wino deserowe Śródziemnomorza, wzmacniany muscat z okolic miasta Frontignan, który wsławiła pełnia aromatów i aksamitna faktura podniebienia. Złocista barwa i woskowa oleistość. Trwałe i bardzo czytelne, wręcz upajające zapachy gronowego soku, co w winach paradoksalnie prawdziwie rzadko spotykane, a także miodu i szałwii. W ustach duża dawka słodyczy, ożywiona cytrusową świeżością. Długi i gładki finał o kojącym działaniu. Takie wino może zakończyć posiłek samodzielnie lub wspomagać deser lodowo-owocowy, alternatywą będzie lubiane przez Francuzów zestawienie z miękkimi serami.

Musująca cava z piwnic katalońskich, elegancka i błyszcząca jak złoto. Typowe zestawienie odmian lokalnych: macabeo, parellada i xarel-lo. Druga fermentacja jest prowadzona metodą szampańską w butelce. Miłe dla oka trwałe i niewielkie bąbelki. Wino świeże i przyjemne, o delikatnym aromacie i wyważonej wytrawności. Dobre jako aperitif, ale także w zestawieniu kulinarnym takim, jak ryby, risotto czy danie z makaronem.

Nieczęsto spotykane słodkie wino czerwone z gorącego południa Włoch. Nie jest tak mocne i ciężkie jak wina likierowe, a naturalny cukier resztkowy równoważą garbniki solidnie macerowanych gron odmiany primitivo. Winnice mają ponad trzydzieści lat. Zebrane grona podsusza się dla koncentracji cukrów, po krótkiej fermentacji dojrzewa pół roku w kadziach. Ma barwę gęstej purpury i fioletu, intensywny zapach leśnych owoców i truskawek z niuansami czekolady i przypraw korzennych. Dzięki niezłej równowadze smaku zachowuje rześkość. Można spróbować z przekąskami jak orzechy czy prażone migdały, z serem pecorino, ale chyba najsensowniej do suchych ciast i pierników.

Szczep dolcetto ma owocowy i lekki charakter w porównaniu do później dojrzewających gron piemonckich, takich jak sławna barbera czy nebbiolo. Stąd pewnie jego nazwa, w sumie ze słodyczą niemająca wiele wspólnego. Młodzieńcza werwa niebeczkowanego wina daje fioletową barwę i intrygujący, świeży aromat. Wyczuwalne leśne owoce i kwiaty. Na języku zwiewne, ale zaskakuje wytrawnym akcentem garbnika. Smakuje z prostymi daniami, do wędlin, do serów.

Charakterystyczny kolor zdradza młodzieńczość tempranillo znanego w La Mancha jako cencibel. Za kompana w solowych występach służy mu jedynie półroczny kontakt z beczkami francuskimi. Dzięki temu obecne w winie aromaty waniliowe nie kłócą się z kwiatowymi, lekko korzennymi, malinowymi, śliwkowymi, i porzeczkowymi. W ustach paletę smaków uzupełniają dojrzałe wiśnie i (może to tylko tęsknota?) truskawki. W finiszu miłe odczucie miękkości tanin i przyprawowe podkręcenie. Pozycja obowiązkowa w “rozkładzie jazdy” dla tych, którzy lubią mało kwasowości i dużo owocu. Szybko może się okazać, że 48 tysięcy butelek z rocznika wypuszczane na rynek, to stanowczo za mało. Doskonale sprawdzi się, kiedy na talerzu zagoszczą śródziemnomorskie dania z makaronem, grillowane mięsa w ziołach, ryby rzeczne, szynki (najlepiej te hiszpańskie - sezonowane) i miękkie sery.

Wino powstało na bazie odmiany solaris, przystosowanej do uprawy w chłodnym klimacie. Jego barwa jest delikatna, o słomkowych odcieniach. Aromat średnio intensywny, przynoszący na myśl zapach cytryny, gruszki i jabłka. W smaku wyczuwalna jest kwasowość i subtelna słodycz, które dobrze ze sobą współgrają. Głębi nadaje nieco oleista struktura wina. Finisz jest wyraźny, przyjemnie orzeźwiający. Wino sprawdzi się świetnie jako aperitif, a także kompan delikatnych potraw.