Wino Guimaro Finca Pombeiras Ribeira Sacra DO 2021

Bez cienia przesady jedno z najlepszych na całym Świecie win na bazie szczepu mencia. Pochodzi z mniej znanej apelacji Ribeira Sacra, w której także istnieją doskonałe warunki do uprawy winorośli. Królują tam jednak galicyjskie odmiany, a prawdziwą gwiazdą jest mencia która stanowi 70% tego wina. Pozostałe części to inne, całkowicie niszowe szczepy, których używa się głównie jako składników mieszanek. Nazwa wina odnosi się do pojedynczej działki o powierzchni 0,45 hektara, południowej ekspozycji i ze starymi nasadzeniami. Cechą charakterystyczną produkcji tego wina jest wyciskanie całych kiści wraz z ich zielonymi częściami, fermentacja w dużych foudres i dojrzewanie w klasycznych beczkach z dębu francuskiego oraz brak filtracji. Niesamowicie złożone i nietuzinkowe wino, które udowadnia ogromny potencjał lokalnych odmian. Pikanteria, ziemistość i umami. To 3 określenia, które najlepiej opisują dodatkowe wrażenia smakowe i aromatyczne. Do tego dochodzi fantastyczna i wibrująca kwasowość z bardzo konkretną i dobrze wbudowaną taniną. Wino powstało w liczbie 800 butelek zaledwie i jest prawdziwym rarytasem na rynku wina. Potencjał do dojrzewania jest przynajmniej kilkunastoletni.