Mistrzowska dwunastka

Specjaliści od muscatów ze spółdzielni Frontignan przygotowali orzeźwiające wino z bąbelkami o intrygującej nazwie. Niebieskie brzuchy (fr. les ventres bleus) to przydomek mieszkańców Frontignan, jest wiele wersji tłumaczących jego pochodzenie. Jak choćby dawna tradycja lokalna barwienia tkanin. Wino ma błyszczącą i przejrzystą suknię, i klasyczny, intensywny bukiet kwiatów i owoców tropikalnych. W ustach krągłe, ze świeżością podkreśloną musowaniem. Świetny aperitif, polubi zimne przekąski w rozmaitym stylu. I tak wygra siłą aromatu. Może też być bazą dla oryginalnych koktajli.

Winogrona pochodzą z ekologicznych upraw położonych w Uco Valley, w najwyższych partiach Tupungato. Dla zachowania świeżości, sauvignon fermentowało w zbiornikach ze stali nierdzewnej, a następnie układało się przez 4 miesiące w butelce. Przywdziało jasnożółte szaty z zielonkawym odcieniem. W zapachu nęci tropikalnymi nutami cytrusów. W ustach już nie tak delikatne, co daje ciekawy efekt. Do głosu dochodzą grejpfruty, brzoskwinie, limonka i kiwi. Czysta i miła dla podniebienia struktura, w której kwasowość buduje świetny potencjał do łączenia z owocami morza i rybami.

Monte Cascas to projekt skoncentrowany na poszukiwaniu najlepszych siedlisk,odmian winorośli, przez najbardziej doświadczonych winiarzy. Duży nacisk winiarze kładą na wina z lokalnych szczepów, które najlepiej odzwierciedlają charakterystykę poszczególnych regionów winiarskich Portugalii. Casca Wines Colheita Beira Interior DOC Organic White to organiczne, wegańskie wino z mało znanych odmian síria, fonte cal. Wino świeże i mineralne, w którym wyróżniają się nuty owoców cytrusowych i wiciokrzewu. Trzymiesięczne dojrzewanie w beczkach dodają ciała i charakteru. Wino idealnie sprawdzi się jako towarzysz miękkich serów, owoców morza czy makaronu.

Nazwa wina powstała przypadkowo podczas premierowej degustacji i wyraża zaskoczenie jego intensywną i ciemną barwą. Podobnie jak w przypadku swojego wytrawnego odpowiednika – Stranero Dolce powstało z połączenia cabernet sauvignon i merlot, z tą różnicą, że po 8 dniach fermentacja alkoholowa została zatrzymana poprzez obniżenie temperatury wina do 2°C, co pozwoliło zachować znaczną ilość cukru resztkowego. Wyczuwalne są nuty wiśni w rumie, landrynek i czarnej herbaty. W ustach słodkie, ale nie przytłaczające. Można łączyć razem z suszonymi owocami, wypiekami, ciemną czekoladą i intensywnymi serami.

Wino z winnicy przy skromnej posiadłości z 1932 roku, zwanej przez właścicieli Casa Balaguer „dziadkową szopą” (hiszp. Casica del Abuelo). Jak na Hiszpanię to żaden zabytek, ale otaczająca ją winnica w tym samym wieku, to już ewenement. Krzaki tak stare są faktycznie jak dziadkowie! Tylko cztery miesiące w dębie, by nie zagłuszyć znakomitej jakości skoncentrowanego owocu. Wyczuwa się śliwki suszone, aronię i porzeczkę, ze szczyptą ziół i balsamu. W ustach gładkie, z czytelną, dojrzałą taniną.

Nero d’avola to flagowy szczep Sycylii. Organiczny producent Cortese zdecydował się stworzyć wino bez dodatku siarki jeszcze mocniej podkreślając cechy terroir oraz samej odmiany. Zbiory dokonywane są ręcznie w połowie września. W tym przypadku bardzo istotna jest restrykcyjna selekcja gron. Wino zaskakuje swoim dzikim charakterem. Zarówno w nosie jak i w ustach przywodzi na myśl aromaty owoców leśnych. W ustach świeże i nieoczywiste. Idealne do przystawek, drobiu, włoskiej pasty.

https://www.youtube.com/watch?v=CfaZKGScBa0

Musująca cava z piwnic katalońskich, elegancka i błyszcząca jak złoto. Typowe zestawienie odmian lokalnych: macabeo, parellada i xarel-lo. Druga fermentacja jest prowadzona metodą szampańską w butelce. Miłe dla oka trwałe i niewielkie bąbelki. Wino świeże i przyjemne, o delikatnym aromacie i wyważonej wytrawności. Dobre jako aperitif, ale także w zestawieniu kulinarnym takim, jak ryby, risotto czy danie z makaronem.

Bardzo ciekawe różowe wino, które powstało z rdzennych odmian południowego zachodu Francji. Jego podstawę stanowią tannat i pinenc, z niewielkim dodatkiem cabernet sauvignon. Owoce pochodzą z tych części winnic, które mają północną lub zachodnią ekspozycję, co pozwala na zachowanie świeżości i aromatycznej ekspresji, niezbędnej przy produkcji jakościowych win różowych. Fermentacja zachodzi powolnie w stalowych zbiornikach w bardzo niskiej temperaturze 10-12 st. zapewniając tym samym bardzo dużą dawkę świeżości. Suknia różowej barwy z błękitnymi refleksami. W nosie dominują aromaty czerwonej i czarnej porzeczki, malin i borówek. W ustach zaskakuje siłą swojej struktury będąc jednocześnie bardzo soczyste i aromatyczne. Czysty, długi i konsekwentny finisz. Makaron z krewetkami, grillowane warzywa i ceviche z łososia to niektóre z rekomendowanych połączeń kulinarnych.

Idealne na aperitif, lekko słodkie wino z trzydziestoletniej winnicy w centralnej części Entre-Deux-Mers, nieopodal samego miasta Bordeaux. Bogactwo owocowych zapachów gwarantuje przewaga treściwej odmiany semillon. Delikatna słodycz to naturalna resztka cukru gronowego pozostała po przerwanej fermentacji alkoholowej. Dojrzewało w stalowych kadziach przez sześć miesięcy przed zabutelkowaniem. Przeważają aromaty brzoskwiń i gruszek, z akcentami kwiatowymi i ziołowymi w tle. W smaku łagodne, ma owocowy finał.

Ta oszałamiające verdejo z Ruedy pochodzi z winnicy położonej w wiosce Alcazarén – miejsca, które przez krytyków winiarskich uznawane jest za odpowiedź na francuskie Grand Cru. Na koncentrację i złożoność wina niewątpliwy wpływ ma wiek winorośli, która ma ponad 100 lat i skutecznie odparła atak żarłocznej mszycy - filoksery. Nos i usta niezwykle precyzyjne i czyste, przepełnione aromatami owoców tropikalnych, limonki i mięty. Po chwili do głosu dochodzą nuty białej brzoskwini, miodu i kwiatów. Całość wieńczy świeża kwasowość i długi finisz. Świetnie sprawdzi się z długo dojrzewającymi szynkami, sałatkami czy owocami morza.

Metoda appasimento znana jest powszechnie w regionie Veneto. To właśnie przy jej użyciu powstają takie wina jak słodkie Recioto della Valpolicella czy wytrawne Amarone della Valpolicella. Tej samej metody użyto przy produkcji wina z gorącej Sycylii. Grona popularnego na wyspie nero d’Avola są zbierane ręcznie, a następnie suszone. Dzięki temu zabiegowi bukiet jest bardzo intensywny, z głębokimi nutami ciemnych wiśni, śliwki i czarnej porzeczki. Smak bardzo złożony z jedwabistymi taninami i ułożoną kwasowością. Idealne do łączenia z bogatymi sosami, czerwonym mięsem i dojrzałymi, twardymi serami.

Monte Cascas (port. góra muszli, od miejscowości Cascais) to ambitny projekt łączący nazwą serii różne regiony Portugalii z wybranych winnic, najlepiej prezentujących możliwości danej apelacji. Monte Cascas Douro może być dobrym wprowadzeniem do wielkich win tego regionu. Niezwykłe terroir, tarasowe winnice na łupkowej skale w Dolinie Douro, o gorącym i suchym klimacie. W przystępny sposób pokazuje i siłę odmian touriga i ich elegancję. Niespełna połowa wina dojrzewała we francuskich beczkach przez dziewięć miesięcy. Purpura i fiolet sukni. Wyraźne nuty dzikiej róży, korzeni i ciemnych jagód. Na języku gładkie i ściągające w owocowym finale.