Produkty bezalkoholowe – czy mogą być jakościowe?

Nasze podejście do produktów alkoholowych się zmienia. Coraz więcej osób ma świadomość, jakie korzyści przynosi spożywanie napojów bezalkoholowych. Nie opiera się temu także świat wina. Nadal jednak mamy wiele uprzedzeń do tego rodzaju trunków. Wszystko z powodu słabej jakości produktów bezalkoholowych, których na rynku jest cała masa. Co więcej, w dalszym ciągu gros z nas nie do końca rozumie, czym one rzeczywiście są i jak powstają. Pozwólcie, że przybliżymy ten temat.

Definicja wina bezalkoholowego

Definicja wina bezalkoholowego jest o tyle myląca, że dopuszcza występowanie śladowych ilości alkoholu. Wino bezalkoholowe nie powinno zawierać go więcej niż 0,5%. Kiedy na etykiecie znajdziemy informację o zawartości alkoholu 0,0% oznacza to z kolei, że możemy mieć pewność, że w tym produkcie nie ma nawet minimalnych jego ilości. Jest to szczególnie ważne w kontekście kobiet będących w ciąży, wśród których wino bezalkoholowe 0% jest bardzo popularne.

JAK WYTWARZA SIĘ WINA BEZALKOHOLOWE?

Niewielu z nas rozumie, jak powstaje wino bezalkoholowe. Wbrew pozorom produkcja wina bezalkoholowego jest często bardziej skomplikowana od produkcji klasycznych win. Jedna z metod wytwarzania zakłada, że trunek przechodzi standardowy etap fermentacji alkoholowej, a następnie proces dealkoholizacji. W celu redukcji poziomu alkoholu stosuje się odwróconą osmozę lub metodę wirujących stożków. Zbyt skomplikowane? Na szczęście tym muszą się martwić sami winiarze. Warto pamiętać, że podczas tego procesu pozbywamy się z wina nie tylko alkoholu, ale również związków aromatycznych i garbników. Stworzenie wina bezalkoholowego tą metodą wymaga ogromnego doświadczenia winiarza.

Z wyzwaniem tym, z wielkim sukcesem, mierzy się producent El Progreso z Hiszpanii. To jedna z najstarszych spółdzielni winiarskich w Hiszpanii, która działa nieprzerwanie od stu lat. Spółdzielnia działa w regionie La Mancha, jednym z największych regionów winiarskich Hiszpanii. Swoje długoletnie doświadczenie wykorzystuje do produkcji świetnej jakości win bezalkoholowych. Siłą spółdzielni jest wszechstronność i łatwość dostosowywania do nowych rynków, dzięki czemu stosunek jakości do ceny jest w tym przypadku wyjątkowo korzystny. W ofercie producenta znajdują się wina zarówno białe, jak i różowe bezalkoholowe. Świetnie sprawdzą się pite solo oraz do lekkich potraw.

Kolejna perełką jest propozycja dla miłośników czerwonych, hiszpańskich klasyków – Rio Lilo Tempranillo Zero. To bezalkoholowe wino o głębokim aromacie czerwonych owoców, z delikatną nutą wanilii i przypraw, które zachowuje to, co w tempranillo najważniejsze – owocowość, aksamitność tanin i wytrawny charakter.

Kolejnym producentem korzystającym z tej samej metody produkcji jest BIBO RUNGE z Niemiec. Filozofią producenta jest stworzenie jak najlepszego wina bazowego, o bogatym bukiecie aromatów. W efekcie uzyskujemy pełną paletę doznań, jednakże bez alkoholu. O niewątpliwym sukcesie producenta świadczy gros nagród oraz wysokie oceny krytyków winiarskich. Marcus i Monika prowadzą winnicę nieprzerwanie od 2014 roku. Grona szczepu riesling oraz pinot noir wzrastają w jednym z najbardziej znanych regionów winiarskich Niemiec – Rheingau. W portfolio producenta znaleźć możemy zarówno bezalkoholowe wina musujące, jak i bezalkoholowe wina spokojne. Producent stosuje tylko i wyłącznie zbiory ręczne, z zachowaniem restrykcyjnej selekcji gron. Dodatkowo wina są wegańskie. Niezaprzeczalną jakość potwierdza fakt, iż odzwierciedlają one w pełni specyfikę terroir oraz charakterystykę użytych odmian winorośli. Wina te uznawane są za jedne z najlepszych niemieckich win bezalkoholowych.

Czy Włochy to zbyt konserwatywny rynek na wina bezalkoholowe? Nic bardziej mylnego. Okazuje się, że tam również powstają znakomite interpretacje win bezalkoholowych. Marka Vita Libera udowadnia, że włoska pasja do wina nie kończy się na alkoholu. Wino Vita Libera Pinot Grigio Zero to bezalkoholowa wariacja na temat klasycznego pinot grigio, pełna aromatów zielonego jabłka, cytrusów i subtelnych ziół, z odpowiednią kwasowością, która czyni je świetnym partnerem do lekkich potraw i aperitifu. Z kolei Vita Libera Primitivo Zero oferuje intensywną owocowość czerwonych jagód, wiśni i śliwek z nutą korzenną – wszystko to przy zachowaniu struktury i głębi charakterystycznej dla południowowłoskiego primitivo. Oba wina są wegańskie, a producent stawia na nowoczesną technologię dealkoholizacji, zachowując przy tym ekspresję odmiany oraz ducha włoskiego winiarstwa.

Interesującym przykładem wina stworzonego metodą bezfermentacyjną, a zarazem udanym dowodem na to, że brak alkoholu nie musi oznaczać braku finezji, jest Bocopa Heredad de Almizra Brut Espumante 0.0%. To hiszpańskie musujące wino bezalkoholowe zachwyca świeżością i lekkością, oferując aromaty zielonego jabłka, gruszki oraz białych kwiatów, które dobrze wpisują się w stylistykę klasycznych brutów. Choć nie przechodzi fermentacji alkoholowej, jego struktura i subtelna perlistość przywodzą na myśl dobrą cavę czy prosecco brut. Wino to jest wynikiem świadomego procesu enologicznego, w którym najważniejsza jest równowaga pomiędzy naturalnym charakterem owocu, a technologią produkcji.

Jakie wino bezalkoholowe wybrać? Warto zaznaczyć, że przy zastosowaniu tak pierwszej, jak i drugiej metody produkcji, przy odpowiednim doświadczeniu i dbaniu o jakość, powstać mogą dobre wina bezalkoholowe, które zaskoczą nas bogactwem aromatów. Smak wina bezalkoholowego jest nierzadko również elementem zaskoczenia. Pamiętajmy zatem, że najlepsze wino bezalkoholowe, to takie, które nam po prostu smakuje.

Świat produktów bezalkoholowych nie kończy się na winie. Świetną alternatywą są nie tylko piwa bezalkoholowe, ale również coraz popularniejsze stają się giny. Odpowiedzią na ten trend jest Jenny in the Bottle. To autorska bezalkoholowa alternatywa o smaku ginu. Połączenie naturalnych aromatów z całego świata, takich jak min. owoc jałowca i polski ogórek gruntowy buduje niezwykle intensywną i świeżą nutę smakową. Jenny In The Bottle jest wyrazista, ale nieprzytłaczająca. Genialnie sprawdza się jako podstawą koktajli z tonikiem i ogórkiem czy imbirem, sokiem z cytryny i liśćmi kafiru. Orzeźwia, pobudza i nie pozwala oderwać od siebie ust. Nuty jałowca dodają typowego dla klasycznego ginu ziołowo-wytrawnego posmaku, a aromat ogórka nadaje przyjemne, świeże i lekkie wykończenie.

Korzyści płynące ze spożywania wina bezalkoholowego

Dlaczego warto sięgnąć po wino bezalkoholowe i wszelakie produkty bezalkoholowe? Powodów jest wiele. Bezalkoholowe wino gronowe ma wszystkie zalety tradycyjnego wina i pozwala na cieszenie się tym trunkiem osobom, które z wielu powodów nie mogą rozkoszować się standardowym winem. Kierowcy i kobiety w ciąży to najważniejsza grupa docelowa, konsumująca tego typu produkty. Dzięki koktajlom bealkoholowym nie muszą czuć się wykluczeni z towarzystwa przy okazji takich wydarzeń jak przyjęcia, urodziny czy wszelakie bankiety i wernisaże.

Co więcej, wina bezalkoholowe zawierają związki chemiczne obecne również w standardowym winie, które mają pozytywny wpływ na nasze zdrowie, a przede wszystkim układ krwionośny. Pominąć nie można faktu, że pozbawione alkoholu wina mają zdecydowanie mniej kalorii, a więc są idealną alternatywą dla osób dbających o linię.

Jak widzimy, zalety produktów bezalkoholowych możemy mnożyć. Bez wątpienia warto ich spróbować. W Kondrat Wina Wybrane stale rozszerzamy portfolio i wprowadzamy nowości.

Z wielką dumą do oferty włączyliśmy też polski produkt Joanny Banaszewskiej, tym razem niewinny – Jenny in the bottle – bezalkoholowa alternatywa o smaku ginu. Połączenie naturalnych aromatów z całego świata, takich jak min. owoc jałowca i polski ogórek gruntowy, buduje niezwykle intensywną i świeżą nutę smakową. Jenny in the Bottle jest wyrazista, ale nieprzytłaczająca. Orzeźwia, pobudza i nie pozwala oderwać od siebie ust. Nuty jałowca dodają typowego dla klasycznego ginu ziołowo-wytrawnego posmaku, a aromat ogórka nadaje przyjemne, świeże i lekkie wykończenie. Naprawdę ciężko rozpoznać, że jest bezalkoholowy, ponieważ zapewnia długi, gorzkawy, charakterystyczny dla ginu finisz. I jest naturalny! Bez cukru i bez konserwantów!

Ale jak wiecie, naszą misją jest edukacja. Dlatego, choć udało nam się znaleźć pijalne i naprawdę przyjemne bezalkoholowe alternatywy, a nie było to łatwe, nie zapominajmy, że alkohol jest nośnikiem smaku. O ile pozwoli nam na to sytuacja, sięgajmy również po standardowe wina i odkrywajmy ich historie, aromaty i piękno winiarskiego świata.