DPD Pickup

Odbiór z automatów i punktów DPD Pickpup. Sprawdź!

Dostawa Same Day Express i Comfort

Dostawa tego samego dnia w Warszawie. Sprawdź!

Darmowa dostawa

Darmowa dostawa zamówień powyżej 349 zł

Odbiór osobisty FedEx

Odbiór osobisty w blisko 4000 punktów FedEX

Dołącz do WG

Dołącz do WinoGrono i kupuj do 40% taniej

Nagrody za polecenia

Nagrody za polecenia znajomym

Jesteś zainteresowany ofertą?
Skontaktuj się z nami!
Restauracje, kawiarnie, sklepy
Wino i prezenty dla firm
Przemysław Jurycki
tel. 668 671 390
oferty@mkondrat.pl
przemyslaw.jurycki@mkondrat.pl
Jesteś zainteresowany ofertą?
Skontaktuj się z nami!
tel. 668 671 008
sklep@mkondrat.pl
(pon.-pt. w godzinach 9:00-17:00)
Oferta dla firm
Przemysław Jurycki
tel. 668 671 390
oferty@mkondrat.pl
przemyslaw.jurycki@mkondrat.pl
30 października 2014

Pesto i wino dla odkrywców

Podanie odpowiedniego wina do sosu pesto nie jest prostą sprawą. Z pozoru nie ma tu nic skomplikowanego – ot, utarte razem orzeszki pinii, parmezan, czosnek, oliwa i bazylia. A jednak aromatyczna ekspresja tych składników stawia przed winem konkretne wymagania. Może się okazać, że będą tak wysokie, że najlepiej sprostają im wina spoza Włoch, ale po kolei.

Wino i pesto

Dwa podstawowe zadania dla naszego kandydata to zrównoważenie bogactwa oliwy i parmezanu i zapewnienie zielonych aromatów, które wejdą w dialog z bazylią. Przyda się także trochę ciała, które sprosta intensywności czosnku i oliwy. Naturalnym wyborem będą świeże, białe wina, ale oczywiście nie wszystkie.

pesto2

Oryginalne pesto genovese pochodzi z Genui, stolicy Ligurii i włoskich podróżników. Najsłynniejszym z nich był oczywiście Krzysztof Kolumb, ale odkryciami zasłynęły też całe zastępy innych genueńczyków. Można podejrzewać, że mieszkańcy jednego z najbardziej kosmopolitycznych portów Italii nie mieliby nic przeciwko, by  łączyć pesto z winem z Nowego Świata. Tym bardziej, że jedno z nich wydaje się wprost stworzone do liguryjskiego specjału.

pesto4

Mowa oczywiście o nowozelandzkim sauvignon blanc. Italia oferuje największe na świecie bogactwo białych win, ale mało które z nich dostarczy tak wymarzone dla pesto aromaty ziół i grejpfruta, a do tego odpowiednią kwasowość i intensywny owoc. Wystarczy raz spróbować pesto z kieliszkiem sauvignon z Antypodów, by na dobre otworzyć się na międzykontynentalne połączenia.

Wino i pesto

Jeśli ktoś obstaje jednak przy kluczu geograficznym, nie zawiedzie się na vermentino. Odmiana pochodzi z Ligurii, ale wspólnie z bazylią zawojowała też ProwansjęSardynię, gdzie daje najciekawsze białe wina tej śródziemnomorskiej wyspy. Dzięki aromatom cytrusów, zielonego jabłka i ziół, a także dobrej strukturze i wysokiej kwasowości, znajdzie nić porozumienia z daniem z lokalnego podwórka.

Spośród innych białych win warto na pewno wypróbować pełne cytrusowych aromatów i świeżości Gavi, które powstaje niedaleko granicy Ligurii z Piemontem. Dobrym wyborem może też okazać się Sancerre, a wiec sauvignon blanc w nieco bardziej klasycznym, ascetycznym wydaniu.

Wino i pesto

Jeśli chcielibyśmy połączyć pesto z czerwonym winem, powinniśmy zadbać o kandydata z młodzieńczym wigorem, wysoką kwasowością i owocową świeżością. Sprawdzi się chianti, ale warto wypróbować także sangiovese w delikatnym, czereśniowym wydaniu z sąsiedniego regionu Marche.

Wino i pesto

Sprawy ostatecznego wyboru wina nie ułatwia fakt, że klasyczne genueńskie pesto doczekało się wiele wariacji i zastosowań. Można je spotkać już nie tylko w połączeniu z makaronem, ale także chlebem, krewetkami, sałatką, pizzą, a nawet stekiem. Każda z tych kombinacji to kolejne wyzwanie dla szukających idealnego połączenia z winem, ale w końcu pesto to danie dla odkrywców, także tych winiarskich.

Autor prowadzi bloga: www.enoeno.pl

O autorze

Sławomir Sochaj

Sławomir Sochaj

Dziennikarz i krytyk winiarski. Założyciel serwisu Kanał 750, w latach 2017-2023 autor magazynu Ferment i portalu Winicjatywa. W swoich reportażach, felietonach i artykułach, pisze o trendach, ciekawych miejscach na winiarskiej mapie świata i łączeniu wina z jedzeniem. Certyfikowany edukator Wines of Portugal i Spanish Wine Specialist. Współautor książki „Słowa o winie”. Podróżnik, sędzia polskich i międzynarodowych konkursów. Niestrudzony propagator kultury winiarskiej.

Artykuły autora

Rekomendacje

Polecamy wina

Wino Seresin Sauvignon Blanc Marlborough 2021
Dostępnośćbrak
108,00 zł
Bydgoszcz:niedostępny
Katowice:niedostępny
Kraków:niedostępny
Poznań:niedostępny
Warszawa:niedostępny
Warszawa - Muślinowa:niedostępny
Wrocław:niedostępny
Wino Garofoli Piancarda Rosso Conero DOC 2021
Dostępnośćduże ilości
86,00 zł
Bydgoszcz:niedostępny
Rezerwuj Katowice:dostępny
Rezerwuj Kraków:dostępny
Rezerwuj Poznań:dostępny
Rezerwuj Warszawa:dostępny
Warszawa - Muślinowa:niedostępny
Rezerwuj Wrocław:dostępny
Wino Santadi Villa Solais Vermentino di Sardegna DOC 2016
Dostępnośćbrak
42,00 zł
Bydgoszcz:niedostępny
Katowice:niedostępny
Kraków:niedostępny
Poznań:niedostępny
Warszawa:niedostępny
Warszawa - Muślinowa:niedostępny
Wrocław:niedostępny
Wino Weinrieder Riesling Bockgärten Weinviertel 2022
Dostępnośćbrak
89,00 zł
Bydgoszcz:niedostępny
Katowice:niedostępny
Kraków:niedostępny
Rezerwuj Poznań:dostępny
Warszawa:niedostępny
Warszawa - Muślinowa:niedostępny
Wrocław:niedostępny

Zestawy

Polecamy zestaw

Musujące na co dzień
Dostępnośćduże ilości
252,00 zł
226,00 zł
Najniższa cena z 30 dni sprzed obniżki: 234,00 zł
-10%