Darmowa dostawa

Darmowa dostawa zamówień powyżej 300 zł

Dołącz do WG

Dołącz do WinoGrono i kupuj do 40% taniej

Nagrody za polecenia

Nagrody za polecenia znajomym

Odbiór osobisty KWW

Odbiór osobisty w 9 sklepach stacjonarnych

Jesteś zainteresowany ofertą?
Skontaktuj się z nami!
Restauracje, kawiarnie, sklepy
Jan Witkowski
tel. 668 671 039
jan.witkowski@mkondrat.pl
hurtonline@mkondrat.pl
Wino i prezenty dla firm
Przemysław Jurycki
tel. 668 671 390
oferty@mkondrat.pl
przemyslaw.jurycki@mkondrat.pl
Jesteś zainteresowany ofertą?
Skontaktuj się z nami!
tel. 668 671 008
sklep@mkondrat.pl
(pon.-pt. w godzinach 9:00-17:00)
Oferta dla firm
Przemysław Jurycki
tel. 668 671 390
oferty@mkondrat.pl
przemyslaw.jurycki@mkondrat.pl
16 sierpnia 2013

Stek z tuńczyka – łączenie z winem

Ryba na aukcji

Tuńczyk to ryba słonowodna należąca do rodziny makrelowatych. Niektóre jej gatunki osiągają wagę do 700 kg i jedne z wyższych cen na rynku świeżych ryb. Szczególnie poszukiwany jest tuńczyk błękitnopłetwy, który jest wielkim przysmakiem w Japonii. Jest tam licytowany na aukcjach, które corocznie biją rekordy cen. W 2013 roku błękitnopłetwy tuńczyk o wadze  221 kg został zlicytowany za niecałe dwa miliony dolarów. W Polsce znamy tuńczyka przede wszystkim z różnej jakości konserw, które dodawane są do sałatek. Dostępny w sprzedaży, choć ze względu na cenę raczej niecodzienny, jest także świeży tuńczyk w postaci steków.

Stek z tuńczyka

Czerwone czy białe – wino do tuńczyka

W sieci znajdziemy mnóstwo przepisów na przyrządzanie steku czy polędwicy z tuńczyka. Jednak łączenie go z winem może nie być tak oczywiste. Ludowe mity mówią, że do ryb podaje się białe wina. Wiemy jednak nie od dziś, że zasada ta nie zawsze jest aktualna. Szczególnie w przypadku tuńczyka, którego mięso ma bardzo wyraźną strukturę, jest ciężkie, o ciemnej barwie. Sprzedawane steki mają przeważnie 2-3 cm grubości co też dodaje wyrazistości. Możemy więc śmiało szukać odpowiedniego połączenia z czerwonym winem.

Wino do steku z tuńczyka

Aby dokonać dobrego wyboru musimy wiedzieć w jaki sposób tuńczyk jest przyrządzany, jakie są użyte przyprawy, jakie dodatki. Przeważnie stek jest grillowany lub smażony. W zależności od gustu może być mniej lub bardziej surowy w środku, co też nie jest bez znaczenia dla serwowanego trunku. Rozsądnym wyborem mogą być Włochy, które słyną z win o wyraźnej kwasowości, sprzyjającej łączeniu z jedzeniem. Możemy spróbować północy – lżejszej wersji nebbiolonebbiolo d’alba. Możemy też udać się na południe i tu szukać wśród bardziej alkoholowych negroamaro czy sagrantino. Czerwone wino powinno mieć umiarkowaną ilość tanin i alkoholu, które zrównoważą mięso tuńczyka. Nie może być jednak za ciężkie, aby nie zdławić mimo wszystko delikatnej ryby. Dobrym kierunkiem powinno być tu też czerwone pinot noir lub wino różowe. Diabeł, jak zwykle, tkwi w szczegółach i to one będą decydować o powodzeniu duetu.

Czerwone wino do ryby

Jeżeli łamanie przyzwyczajeń przychodzi nam z trudem i decydujemy się na podanie białego wina, szukajmy wśród tych skoncentrowanych i wyraźnych. Można spróbować z cięższymi wersjami chardonnay, garganegą czy verdicchio. Dobrze przyrządzony stek z tuńczyka może być wyrafinowanym przysmakiem, podane wino powinno być też złożone i dobrze zbudowane.

Smacznego!

Jan Czyż

O autorze

Jan Czyż

Jan Czyż

Od kilkunastu lat degustuje i szkoli. Ukończył studia winiarskie Master International Vintage. Interesuje się marketingiem wina w sieci oraz globalnymi trendami winiarskimi. Lubi wina codzienne, szczególnie z południa Francji.

Artykuły autora

Rekomendacje

Polecamy wina

Wino Michele Calò Grecantico Rosso Salento IGT
Dostępnośćbrak
48,00 zł
Bydgoszcz:niedostępny
Katowice:niedostępny
Kraków:niedostępny
KRAKÓW – BARAWINO:niedostępny
Poznań:niedostępny
Przemyśl:niedostępny
Warszawa:niedostępny
Warszawa - Muślinowa:niedostępny
Wrocław:niedostępny
Zielona Góra:niedostępny
Wino Santadi Grotta Rossa Carignano del Sulcis DOC 2014
Dostępnośćbrak
45,00 zł
Bydgoszcz:niedostępny
Katowice:niedostępny
Kraków:niedostępny
KRAKÓW – BARAWINO:niedostępny
Poznań:niedostępny
Przemyśl:niedostępny
Warszawa:niedostępny
Warszawa - Muślinowa:niedostępny
Wrocław:niedostępny
Zielona Góra:niedostępny
Wino Villadoria Temprà Nebbiolo d'Alba DOC 2020
Dostępnośćbrak
71,00 zł
Bydgoszcz:niedostępny
Rezerwuj Katowice:dostępny
Rezerwuj Kraków:dostępny
KRAKÓW – BARAWINO:niedostępny
Rezerwuj Poznań:dostępny
Przemyśl:niedostępny
Warszawa:niedostępny
Rezerwuj Warszawa - Muślinowa:dostępny
Rezerwuj Wrocław:dostępny
Zielona Góra:niedostępny
Wino Terre de Trinci Cajo Umbria IGT 2020
Dostępnośćkilkadziesiąt sztuk
79,00 zł
Bydgoszcz:niedostępny
Rezerwuj Katowice:dostępny
Rezerwuj Kraków:dostępny
KRAKÓW – BARAWINO:niedostępny
Rezerwuj Poznań:dostępny
Przemyśl:niedostępny
Rezerwuj Warszawa:dostępny
Warszawa - Muślinowa:niedostępny
Rezerwuj Wrocław:dostępny
Zielona Góra:niedostępny
Wino Villabella Cordevigo Bianco Veronese IGT
Dostępnośćprodukt wycofany
Bydgoszcz:niedostępny
Katowice:niedostępny
Kraków:niedostępny
KRAKÓW – BARAWINO:niedostępny
Poznań:niedostępny
Przemyśl:niedostępny
Warszawa:niedostępny
Warszawa - Muślinowa:niedostępny
Wrocław:niedostępny
Zielona Góra:niedostępny
Wino Grotta del Sole Lacryma Christi del Vesuvio Bianco DOC
Dostępnośćprodukt wycofany
Bydgoszcz:niedostępny
Katowice:niedostępny
Kraków:niedostępny
KRAKÓW – BARAWINO:niedostępny
Poznań:niedostępny
Przemyśl:niedostępny
Warszawa:niedostępny
Warszawa - Muślinowa:niedostępny
Wrocław:niedostępny
Zielona Góra:niedostępny
Wino De Martino Legado Chardonnay Limari Valley
Dostępnośćbrak
66,00 zł
Bydgoszcz:niedostępny
Katowice:niedostępny
Kraków:niedostępny
KRAKÓW – BARAWINO:niedostępny
Poznań:niedostępny
Przemyśl:niedostępny
Warszawa:niedostępny
Warszawa - Muślinowa:niedostępny
Wrocław:niedostępny
Zielona Góra:niedostępny

Zestawy

Polecamy zestaw

Musujące na co dzień
Dostępnośćduże ilości
234,00 zł
210,00 zł
Najniższa cena z 30 dni sprzed obniżki: 234,00 zł
-10%