Dostawa Same Day Express i Comfort

Dostawa tego samego dnia w Warszawie. Sprawdź!

Darmowa dostawa

Darmowa dostawa zamówień powyżej 349 zł

Odbiór osobisty FedEx

Odbiór osobisty w blisko 4000 punktów FedEX

Dołącz do WG

Dołącz do WinoGrono i kupuj do 40% taniej

Nagrody za polecenia

Nagrody za polecenia znajomym

Outlet win

Kupuj do 20% taniej w outlecie

Jesteś zainteresowany ofertą?
Skontaktuj się z nami!
Restauracje, kawiarnie, sklepy
Wino i prezenty dla firm
Przemysław Jurycki
tel. 668 671 390
oferty@mkondrat.pl
przemyslaw.jurycki@mkondrat.pl
Jesteś zainteresowany ofertą?
Skontaktuj się z nami!
tel. 668 671 008
sklep@mkondrat.pl
(pon.-pt. w godzinach 9:00-17:00)
Oferta dla firm
Przemysław Jurycki
tel. 668 671 390
oferty@mkondrat.pl
przemyslaw.jurycki@mkondrat.pl
22 lipca 2019

Chardonnay – fakty, mity i legendy

O samym chardonnay można by w zasadzie napisać tyle, że powstałaby z tego pewnie cała encyklopedia. Z tego właśnie powodu nie znajdą tutaj Państwo szczegółowych informacji dotyczących subtelnych niuansów pomiędzy siedliskami Puligny-Montrachet, a Chassagne-Montrachet, ale raczej skupimy się na samej odmianie winorośli i stylach win, jakie można z niej spotkać. Bo jest o czym mówić i o czym pisać. Jest również czego kosztować, i to w dokładnym tego słowa znaczeniu.Chardonnay wino

Fakty, mity i legendy

Według ustaleń ampelografów rodzicami chardonnay są pinot noir i praktycznie zapomniany już gouais blanc. Rodowód ma więc burgundzki i dość powiedzieć, że jest odmianą, która wiedzie prym spośród wszystkich białych tzw. przerobowych odmian winorośli. Jej ogromny wpływ na światowe winiarstwo jest niepodważalny, co wiąże się poniekąd z faktem, że chardonnay uprawiać można w wielu różnych krajach i wytwarzać wino na wiele rozmaitych sposobów. To taki winiarski obieżyświat – tu wytrzyma stosunkowo niskie temperatury, a tu dobrze dojrzeje w beczce. A na dodatek świetnie nadaje się do produkcji win musujących. Nawet w Polsce można go uprawiać, bo późno kwitnie (mniejsze ryzyko zimowych przymrozków) i wcześnie dojrzewa. Światowy areał uprawy chardonnay to dziś około 200 tysięcy hektarów winnic. I rośnie.

Jest to jeden z niewielu białych szczepów, który lubi towarzystwo dębowych beczek, i który nadaje się do fermentacji jabłkowo-mlekowej, kiedy to ostry kwas jabłkowy ulega konwersji w dużo łagodniejszy kwas mlekowy. To właśnie z fermentacją malolaktyczną związany jest częsty błąd, który pojawia się kiedy mówimy o bardzo charakterystycznych i typowych dla chardonnay nutach przywodzących na myśl masło czy jogurt. Nie pochodzą one bynajmniej z beczki, która oddaje raczej do wina aromaty wanilii czy wędzonki. Fermentacja malolaktyczna obniża ogólną kwasowość wina i powoduje, że wydaje się nam ono cięższe i bardziej kremowe. Takie chardonnay bez problemu możemy podać nawet do tłustego mięsa, ale za to słabo pije się je solo, chociaż co kto lubi.

Wina białe - szczep chardonnay

Z chardonnay wiąże się ciekawa legenda, według której Karol Wielki – król Franków i święty cesarz rzymski zwrócił uwagę na pewne zbocze, gdzie śnieg topniał jako pierwszy w okolicy i rozkazał, by obsadzić je krzewami winorośli. Rozkaz oczywiście wykonano, a wzgórze Corton zostało obsadzone czerwonymi odmianami. Kilka dekad później żona Karola Wielkiego, królowa Luitgarda, będąc niezadowolona ze szkód wyrządzanych przez krople czerwonego wina na białej brodzie króla, nakazała, aby część wzgórza została wykarczowana i nasadzona ponownie, ale tym razem białymi szczepami – prawdopodobnie protoplastami chardonnay. Żywą pamiątką po tych wydarzeniach są wina z apelacji Corton–Charlemagne (Charlemagne = Karol Wielki dop. red.), które powstają wyłącznie z chardonnay z tego samego zbocza, co za czasów twórcy pierwszego europejskiego imperium od czasu upadku cesarstwa zachodniorzymskiego.

Przegląd styli

Chardonnay jest odmianą, z której możemy stworzyć wina o skrajnie odmiennych stylach. W chłodniejszym klimacie, jak np. w Chablis, wina często mają charakter cytrusowo–jabłkowy, z żywą kwasowością i aspektem mineralnym. Idąc na południe natrafimy na słynne, finezyjne i cięższe wydania, za które trzeba płacić krocie. Blanc de blancs na etykiecie szampana zaś oznacza, że wino powstało w stu procentach z chardonnay, a profil tych z gorącego klimatu przesuwa się raczej w kierunku owoców tropikalnych, z nutami ananasa czy mango, z większym ciałem i większą zawartością alkoholu. W Kalifornii, wina przez lata „zabijane” były beczką, a od niedawna błyskotliwą karierę robią w Chile i Argentynie. Pole poszukiwań ulubionego stylu jest więc praktycznie niewyczerpalne i dla entuzjastów  białych win z pewnością będzie to ciekawa, niekończąca się przygoda. Prawdopodobnie nawet ci, którzy trwają w przekonaniu, że chardonnay nie jest odmianą dla nich, mogą natrafić na egzemplarz, który zmieni ich podejście o 180 stopni. Sam się o tym przekonałem.

Chablis wino

Kluczowe fakty

Kraj pochodzenia: Burgundia, Francja

Powierzchnia upraw: 200 000 hektarów

Główne kraje: Francja (44%), USA (35%), Australia (5%), Włochy (5%)

Główne regiony: Burgundia, Szampania, Kalifornia

Główne nuty: cytryna, limonka, jabłko, gruszka, ananas, mango, masło, wanilia, toffi, mokry kamień

Zakres cenowy:  10 zł – 50 000 zł

Jak wymówić chardonnay?

Chardonnay prawidłowo po polsku i po francusku wymawiamy jak „SZARDONE”. Wymowę prezentujemy na filmie z cyklu Słownik Winomana poniżej.


Tomasz Macewicz

O autorze

Tomasz Macewicz

Tomasz Macewicz

Miłość do wina odziedziczył po rodzicach, którzy prowadzą niewielką winnicę. Absolwent pierwszego rocznika studiów podyplomowych z wiedzy o winie w warszawskim Collegium Civitas. Interesują go głównie wina Polski i Nowej Zelandii, a także historia winiarska Zielonej Góry, z której pochodzi. Jego pasją jest gra na fortepianie, muzyka Chopina oraz jazda zabytkowym fiatem 125p.

Artykuły autora

A to już czytałeś?

Polecamy wina

Wino Alconde Chardonnay Vina Sardasol Navarra DO 2022
Dostępnośćduże ilości
38,00 zł
Rezerwuj Bydgoszcz:dostępny
Rezerwuj Katowice:dostępny
Kraków:niedostępny
KRAKÓW – BARAWINO:niedostępny
Poznań:niedostępny
Rezerwuj Warszawa:dostępny
Rezerwuj Warszawa - Muślinowa:dostępny
Rezerwuj Wrocław:dostępny
Zielona Góra:niedostępny
Wino Dominic Basket Case Chardonnay 2018
Dostępnośćprodukt wycofany
Bydgoszcz:niedostępny
Katowice:niedostępny
Kraków:niedostępny
KRAKÓW – BARAWINO:niedostępny
Poznań:niedostępny
Warszawa:niedostępny
Warszawa - Muślinowa:niedostępny
Wrocław:niedostępny
Zielona Góra:niedostępny
Wino De Martino Estate Chardonnay Valle de Casablanca DO 2020
Dostępnośćduże ilości
47,00 zł
Rezerwuj Bydgoszcz:dostępny
Rezerwuj Katowice:dostępny
Rezerwuj Kraków:dostępny
KRAKÓW – BARAWINO:niedostępny
Rezerwuj Poznań:dostępny
Rezerwuj Warszawa:dostępny
Rezerwuj Warszawa - Muślinowa:dostępny
Rezerwuj Wrocław:dostępny
Zielona Góra:niedostępny
Wino Miselle Chardonnay Côtes de Gascogne IGP 2023
Dostępnośćduże ilości
49,00 zł
Rezerwuj Bydgoszcz:dostępny
Rezerwuj Katowice:dostępny
Kraków:niedostępny
KRAKÓW – BARAWINO:niedostępny
Rezerwuj Poznań:dostępny
Rezerwuj Warszawa:dostępny
Warszawa - Muślinowa:niedostępny
Rezerwuj Wrocław:dostępny
Rezerwuj Zielona Góra:dostępny
Wino Casa Balaguer Chardonnay Essens Alicante DOP 2020
Dostępnośćbrak
89,00 zł
Bydgoszcz:niedostępny
Katowice:niedostępny
Kraków:niedostępny
KRAKÓW – BARAWINO:niedostępny
Poznań:niedostępny
Rezerwuj Warszawa:dostępny
Warszawa - Muślinowa:niedostępny
Wrocław:niedostępny
Zielona Góra:niedostępny
Wino Domaine des Vercheres Macon-Villages AOC 2022
Dostępnośćkilkadziesiąt sztuk
86,00 zł
Bydgoszcz:niedostępny
Katowice:niedostępny
Rezerwuj Kraków:dostępny
KRAKÓW – BARAWINO:niedostępny
Poznań:niedostępny
Rezerwuj Warszawa:dostępny
Rezerwuj Warszawa - Muślinowa:dostępny
Rezerwuj Wrocław:dostępny
Zielona Góra:niedostępny
Wino Domaine des Vercheres Chardonnay Bourgogne AOC 2021
Dostępnośćbrak
98,00 zł
Rezerwuj Bydgoszcz:dostępny
Rezerwuj Katowice:dostępny
Rezerwuj Kraków:dostępny
KRAKÓW – BARAWINO:niedostępny
Poznań:niedostępny
Warszawa:niedostępny
Rezerwuj Warszawa - Muślinowa:dostępny
Rezerwuj Wrocław:dostępny
Zielona Góra:niedostępny
Wino William Fevre Petit Chablis AC 2019
Dostępnośćbrak
143,00 zł
Bydgoszcz:niedostępny
Katowice:niedostępny
Kraków:niedostępny
KRAKÓW – BARAWINO:niedostępny
Poznań:niedostępny
Warszawa:niedostępny
Rezerwuj Warszawa - Muślinowa:dostępny
Wrocław:niedostępny
Zielona Góra:niedostępny
Wino Lothian Vineyards Chardonnay Elgin WO 2020
Dostępnośćkilkadziesiąt sztuk
163,00 zł
Bydgoszcz:niedostępny
Rezerwuj Katowice:dostępny
Rezerwuj Kraków:dostępny
KRAKÓW – BARAWINO:niedostępny
Poznań:niedostępny
Rezerwuj Warszawa:dostępny
Rezerwuj Warszawa - Muślinowa:dostępny
Rezerwuj Wrocław:dostępny
Zielona Góra:niedostępny

Zestawy

Polecamy zestaw

Musujące na co dzień
Dostępnośćduże ilości
234,00 zł
210,00 zł
Najniższa cena z 30 dni sprzed obniżki: 234,00 zł
-10%